A les instruccions per cuinar determinats plats o per elaborar herbes, podem veure una recomanació per utilitzar un bany d’aigua. L’essència d’aquest mètode d’escalfament del producte és que el producte no entra en contacte amb el foc i la calefacció es produeix a una temperatura no superior a 100 ºC.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Dos pots / bols de diferents mides
Manual d’instruccions
1
Aboqueu una mica d’aigua en un recipient més gran. Introduïu una cassola més petita dins la qual poseu el producte necessari (xocolata, infusió d’herbes, crema, etc.). L’aigua del recipient inferior ha de bullir, mentre que el producte de la paella més petita no s’escalfa fins al punt d’ebullició. A més, la tècnica del bany d’aigua permet escalfar més uniformement el producte. El millor de tot és que si el vas superior descansarà amb les nanses a les parets de la part inferior, de manera que el seu fons de tots dos vaixells no estarà en contacte.
2
De vegades s’utilitza un bany d’aigua a la cuina, per exemple, cal fondre la xocolata d’aquesta manera. De vegades, les pastisses de formatge es preparen en un bany d’aigua perquè no s’esquerdi al centre. Sovint, es necessiten herbes elaborades en un bany d'aigua. Aquest mètode també s’utilitza per cuinar a casa, ja que l’esterilització de gerres de melmelada o marinada no és sinó un bany d’aigua. En un bany d’aigua, és convenient cuinar farinetes, no es cremarà ni es fugirà. També utilitzeu aquest mètode per escalfar fórmula infantil i fórmula infantil.
3
Si feu sabó, també utilitzeu un bany d’aigua per escalfar la base de sabó amb diversos additius.
4
No confongueu un bany d’aigua amb la cuina al vapor. per exemple, els tallats al vapor es consideren més tallats de dieta. En aquest cas, el vas superior ha de tenir obertures des de baix, per exemple, pot ser un colador. D'altra banda, no ha de tocar l'aigua del vas inferior, i la calefacció es deu al fet que el vapor calent bulli al vas inferior d'aigua.
5
També hi ha banys d’aigua de laboratori, inclouen control de microprocessador i estan destinats a ser utilitzats en laboratoris químics i mèdics.
Consells útils
Si el recipient superior és de vidre, poseu una gasa o un tros de tela a la part inferior del recipient perquè la part de vidre no es trenqui contra una paella metàl·lica.
- Diccionari culinari. Bany d'aigua
- bany d'aigua