Amb un emmagatzematge prolongat, la mel s’endureix, és a dir, està confitada. La causa d’aquest procés és la cristal·lització de glucosa i sacarosa. Però tornar al seu estat líquid anterior no és difícil i és poc probable que es faci temps.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Si teniu una habitació amb una temperatura alta (almenys 35 graus), convertir la mel en líquid és fàcil i ràpid. Deixeu-lo a una habitació càlida durant diverses hores, i a poc a poc anirà adquirint el seu aspecte original. Per a aquest mètode de licuar la mel, un bany, per exemple, és perfecte. Però convé tenir en compte que la temperatura és massa alta, de manera que el procés anirà ràpidament. Després de 15-20 minuts, la mel s'ha de treure a una habitació més freda.
2
Si no hi ha cap habitació calenta, apliquem el següent mètode. Transferiu la mel a un pot de vidre petit (aproximadament 2 litres) o paella. Si utilitzeu una llauna, necessitareu dos pots de mides diferents. El flascó s'ha d'instal·lar en una paella més petita. Agafeu la segona paella més gran que la primera (i els bancs més grans) i aboqueu-hi aigua fins a un nivell lleugerament per sota del centre.
3
Poseu una paella gran al foc, espereu que bulli l’aigua i poseu una paella més petita amb mel al damunt (o una paella buida en la que vulgueu col·locar la gerra). Les nanses d'una petita paella haurien de subjectar-la a la vora gran. Assegureu-vos que el fons de la cassola més petita no toqui aigua bullent. Així, la mel s’escalfarà gradualment, a causa de l’aigua bullent i el vapor calent. Un bany d’aigua permet no cremar mel quan s’escalfa, no es crema i no s’escalfa (la temperatura quan s’utilitza un bany d’aigua és diverses vegades inferior a la que s’escalfa en un incendi).
4
Reduir el foc al mínim. És important recordar que amb aquest mètode de liquar la mel, no es pot escalfar a més de 50 ° C, en cas contrari començarà a perdre les seves propietats beneficioses. Continuar escalfant la mel en un bany d’aigua fins que s’obtingui un estat líquid. No guardeu la mel en un bany d’aigua durant hores: és millor escalfar-la en porcions petites, d’aquesta manera reduireu el temps de calefacció i conservareu les seves propietats útils.
Consells útils
Quan s'utilitza un bany d'aigua, és important no mantenir l'olla a la calor màxima: la temperatura pot ser massa alta per al vidre i fatal per a les propietats beneficioses de la mel.