El ventre suau de salmó, cuinat amb les teves pròpies mans, aportarà veritable plaer a tots els membres de la família. A més, és aquesta part del peix la que més quantitat de nutrients i aminoàcids té. Si feu aquesta delicadesa a casa, no solament us estalviareu, sinó que també us assegureu que el producte està recentment preparat i és realment útil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 300 g de ventre de salmó (quants són;
- 2 cullerades de sal gruixuda;
- 1 cullerada de sucre;
- 2 fulles de llorer;
- pebre barreja (blanc
- negre
- rosa
- verd);
- mitja 1 llimona (opcional).
Manual d’instruccions
1
Si encara teniu abdomen després de tallar el salmó, allibereu-los amb un ganivet afilat de les aletes, les fibres tosques i denses. Aboqueu-hi aigua freda i deixeu-ho reposar 30 minuts en un lloc fresc per eliminar l’excés de proteïna.
2
Per a cada tros d’abdomen, separeu la pell de la polpa. Simplement trau un ganivet prim i afilat de l’extrem més estret al més ample. Per regla general, després de remullar la pell de les fulles fàcilment. Esbandiu molt bé l’abdomen sota l’aigua. Assequeu-les bé amb una tovallola de paper després del rentat.
3
Talleu l’abdomen a rodanxes. Podeu deixar trossos de peix prou grans, però és més convenient que es pugui treure i consumir immediatament el peix salat.
4
Prepareu un recipient per a la sal. Pot ser un envàs de plàstic o una llauna ordinària. És més convenient treballar amb l'envàs, però el peix es guardarà en ell durant un temps més curt. Tot i que, molt probablement, no cal guardar-lo. Voldreu menjar un peix alhora.
5
Prepareu una barreja per salar del sucre, la sal gruixuda, una barreja de pebrots i llorer. Les fulles de llorer s’han de desfer primer. Barregeu bé. Aboqueu la barreja en un plat.
6
Submergiu cada peça per un costat (on la pell sigui més densa). No tingueu por de salar el peix, es prendrà la quantitat adequada, però no s’excedeixi. Col·loqueu-les en filades estretes en un recipient
7
Si voleu donar a l’abdomen una lleugera agredolça, tireu el suc de mitja llimona dins d’un recipient amb l’abdomen ja posat. És fàcil exprimir-la desplaçant la forquilla a la polpa. Creeu una premsa i tapeu-la amb una tapa o bossa a la part superior. Col·locar el recipient a la nevera durant 24 hores.
8
Al matí ja podeu menjar el ventre salat i saborós. Abans de servir, peleu les rodanxes de fulla de llorer i les espècies de la superfície. Per si soles, l’abdomen és força nutritiu, no cal utilitzar greixos addicionals amb pa fresc ni patates bullides, espàrrecs.
Consells útils
Per salar peixos és millor utilitzar sal marina.
- Obteniu més informació sobre el peix salat
- Recepta de salmó de l’abdomen