La bonica col vermella de la taula sempre agrada a l’ull i provoca gana. Té un sabor meravellós i doblement útil, combinant les propietats vitamíniques i les qualitats valuoses de la col i la remolatxa. La col de sal amb remolatxa és senzilla i curta. Intenta cuinar-lo segons receptes conegudes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- I:
- col - 8 kg;
- remolatxa - 300 g;
- all - 100 g;
- arrel de julivert - 100 g;
- arrel de rave - 100 g;
- pebre vermell amarg - 3 beines;
- aigua - 4 l;
- sal - 200 g;
- sucre - 200 g.
- Mètode II:
- col - 2 kg;
- remolatxa - 1 peça;
- all - 1 cap;
- aigua 1, 5 l;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 1 tassa;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- llorer - 3-4 peces.
Manual d’instruccions
1
Primera recepta
Allibereu els caps de col de les fulles verdes de la part superior i talleu-ne cadascuna en 6-8 parts. Talleu la remolatxa pelada a daus. Remeneu les arrels del julivert i el rave picant en un ratllador gros. Desmuntem els alls als grans. Poseu els trossos de col en una galleda, salpebrant amb la resta de verdures. Les beines de pebre calent també es distribueixen en les verdures de manera uniforme.
2
Prepareu una salmorra: bulliu aigua amb sucre i sal. Aboqueu la col amb salmorra calenta i poseu-hi la càrrega a sobre. Per a això, és adequat l'empedrat de granit netament rentat i escaldat amb aigua bullent. Cobriu la col amb un tovalló de cotó blanc, sobre el qual poseu una tassa de fusta o placa de fang i sobre ella - una càrrega. Deixeu-lo a l’habitació durant dos dies. Perfoqueu periòdicament la col fins al fons amb un pal de fusta perquè els gasos s’escapen. Després, porteu-lo a un lloc fred durant 5 dies. Després d'això, la col amb remolatxa està a punt per al seu ús.
3
Segona recepta
Trosseu-ne la col a quadrats, talleu la remolatxa en cercles i talleu els grans d'all a trossos. En una gerra de tres litres, farciu bé la col i la remolatxa en capes, canviant amb all.
4
Prepareu la salmorra - bulliu 1, 5 litres d’aigua amb sal i sucre. Al final, poseu-hi una fulla de llorer i tireu-hi vinagre. Aboqueu la col bullent amb la salmorra bullent i incubeu-la a temperatura ambient durant 24 hores. Després poseu-lo a la nevera. Aquesta col és un excel·lent refrigeri, el podeu guardar a la nevera durant molt de temps.
Pareu atenció
A l’hora d’afegir-hi la sal amb remolatxa, s’hi pot afegir pastanaga, arrel d’api, julivert i coriandre.
Quan se serveix en chucrut amb remolatxa, es pot condimentar amb oli vegetal.
Consells útils
Les fulles verdes superiors donen amargor al xerrac, així que assegureu-vos d’eliminar-les.
Durant la salada, no oblideu esbandir cada dia el tovalló, la tassa i la càrrega.
És costum salar la col els dies de la lluna creixent, en aquest cas no perd les seves propietats cruixents durant molt de temps.
Article relacionat
Com cuinar ràpidament la col adob amb remolatxa