Els pescadors experimentats poden portar a casa una captura força gran. Què fer amb tants peixos? Proveu de salar-lo amb un salat picant. Serà un fantàstic aperitiu a la taula del menjador.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- salant plats;
- peixos
- sal;
- fulla de llorer;
- pèsols de pebre negre;
- coriandre.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el peix per l'ambaixador. Si s'utilitza per a aquest propòsit un peix de riu acabat de capturar amb un pes de 200-1000 grams, no s'ha de picar ni molt menys congelar. El millor és salar el peix sencer.
2
Prepareu els salats. En aquest cas, serà més adequat un bol o cassola profunda d’acer inoxidable o amb un revestiment d’esmalt. Podeu utilitzar envasos d'aliments de plàstic.
3
Posar el peix en capes. Posar les còpies més grans i deixar les més petites a les capes superiors. Posar el peix perquè el cap es recolzi a la cua.
4
Espolseu cada capa amb una barreja de sal i coriandre. Afegiu uns quants pèsols de pebre negre i 1-2 fulles de llorer. Assegureu-vos que cada peix està recobert de sal.
5
Cobriu els plats amb una tapa més petita, un cercle de fusta o un plat pla. Posar opressió. Com es pot utilitzar un pot gran ple d’aigua freda, una pedra pesada o un altre objecte.
6
Poseu els plats amb peix en un lloc fresc. Al cap d’unes hores, generalment de 10 a 12, el peix produirà suc (salmorra). No escorreu-lo abans que finalitzi la sal.
7
Eliminar l’opressió al cap de 3-4 dies. Escorreu la salmorra sencera i esbandiu el peix en aigua freda.
8
Aboqueu tot el peix amb aigua freda i deixeu-ho en remull durant 1 hora. Deixeu escórrer l’aigua.
9
Repartiu diverses capes de diari sobre una superfície plana. Posar tovalloles a la part superior. Organitza el peix perquè els exemplars individuals no es toquin entre ells. Assecar durant 2 hores a cada costat. Si cal, canvieu els diaris i les tovalloles.
10
Guardeu el peix en un congelador, refrigerador o refrigerador.
Pareu atenció
Utilitzeu sal grossa per a la sal. Perquè es dissol lentament, mentre es treu la humitat dels peixos. I el procés de salada consisteix precisament a substituir part de l’aigua dels teixits de peix per sal. La sal fina no pot produir aquest efecte.
Consells útils
És millor salar el peix a la primavera o a l’hivern. El cas és que fins que es posen els ous, la seva carn conté una quantitat més gran de greix i, per tant, té un gust més delicat.