La pruna és una fruita saludable i saborosa. Després de la collita, els jardiners intenten conservar els fruits per a l’hivern de diverses maneres. Es tanquen les compotes, es fa melmelada o es fan fruits secs. Apreneu a assecar els desguassos amb una assecadora elèctrica.
Tria la teva recepta
Per preparar prunes en un assecador elèctric, es recomana prendre fruites madures sense forats de cuc i rastres de putrefacció. S'utilitzen principalment varietats carnoses amb una pell densa, com Vengerka, Greenclod, Bluebird, panses, Eric.
El color, el gust i la vida útil del producte acabat depèn de la dolçor de la varietat, el temps i la forma d'assecat seleccionats.
Les fruites han de complir els indicadors següents:
- contingut de sòlids - 18%;
- sucre - per sobre del 13%;
- pes d'1 peça: a partir de 35 g;
- humitat: no més d’un 1%;
- la pela és densa, sense esquerdes i espatllades.
En el procés de la recol·lecció, el pes de les fruites fresques es redueix en sis vegades. Així, a partir de 16 kg de pruna crua, s’obtindran 2 kg 600 grams de prunes.
Versió clàssica
Si al país hi ha assecador de verdures o fruites, podeu preparar-lo immediatament després de la collita.
Pas a pas:
- Esbandir les fruites, empassar amb un tovalló, dividir en dues parts i treure les llavors.
- Poseu els assecadors en un paquet escàs i deixeu-ho a una temperatura de 40-50 graus fins que quedi completament sec.
- Es recomana canviar periòdicament els nivells inferior i superior.
- Aboqueu les prunes refredades en un recipient i poseu-les a la nevera.
Les mestresses de casa experimentades fan servir un truc: no s’assequen completament les prunes, sinó que les deixen seques. Això redueix la vida útil, però els fruits seran suaus.
Seca de poda a casa
- Seleccioneu les fruites madures sense fer malbé, esquinça les coles de cavall, renteu-les i assequeu-les bé amb una tovallola.
- Prepareu una solució blanquejant en una paella. Preneu la proporció següent de components: un litre d’aigua i 10 grams de soda, remeneu i bulliu.
- Submergiu les fruites en un tamís durant dos segons a la barreja i, a continuació, es transfereixen a l’aigua gelada. Aquest mètode elimina els dipòsits de cera de la pell i conserva el color natural de la fruita.
Col·loqueu fruites senceres o tallades en un assecador elèctric. Cuinem en tres modes de temperatura.
- Seleccioneu el mode de 45 graus i configureu el temporitzador durant quatre hores. Passat el temps previst, intercanviar palets, refredar-se.
- Estableix 65 graus i 6 hores. Passat el temps, refredeu-vos, canvieu els nivells de les reixes.
- L’últim mode d’assecat és de 70 graus i 4 hores.
- Manteniu el producte acabat a temperatura ambient, poseu-les en gerres i poseu-les en un lloc fresc d’emmagatzematge.
La dolçor serà suau, aromàtica, de color fosc i sense humitat.
La manera original de collir
Es requeriran els components addicionals següents: aigua de coure.
Acció pas a pas:
- Renteu, traieu les deixalles i les branques del desguàs, assequeu-les amb una tovallola i aboqueu-la a la conca.
- En un bol, bullir l’almívar de la mel i l’aigua en una proporció de 2-1, refredar i abocar els fruits.
- Barrejar suaument amb una espàtula i doblegar les prunes sobre una planxa per assecar.
- Al cap d’una estona, col·loca’l a les reixes de l’aparell en una fila solta.
- Fixa la temperatura a 70 graus i deixa que les prunes s’assequin durant 10-13 hores.
- Refredar les prunes, transferir-les a contenidors i posar-les en un lloc fred.
Es veurà atractiu i es conservaran gairebé totes les vitamines.
Contingut de calories
Una porció de 100 grams de pruna seca conté 235-250 kcal, segons la varietat i la dolçor. El valor energètic inclou: fibra dietètica, proteïnes, hidrats de carboni i greixos en una proporció de 6-3-64-0, 4 grams.
Tot i l’alt contingut en calories, el producte s’utilitza en la formulació de molts segons postres. Es pot donar com a refrigeri o com a substitut dels dolços durant les dietes (1 peça té només 25-28 calories).
Qualitats i contraindicacions útils
Les prunes contenen: vitamines, antioxidants, fenol, micro i macro elements, àcids, sucre, fibra i pectina. El consum regular d’aliments ajuda al cos a normalitzar la funció del tracte gastrointestinal, a reforçar les parets dels vasos sanguinis i al cor, tonificar les cèl·lules nervioses, accelerar la producció d’anticossos en l’estació freda i reduir el risc de desenvolupar neoplasmes. A més, presenta un efecte diürètic laxant i suau. La vitamina K, continguda en gran quantitat, estabilitza el sistema hematopoètic, reforça els ossos.
No es recomana incloure en la dieta de dones en lactància. Amb precaució s’han de menjar al·lèrgies, diabètics i nens petits.
Memòria
Es recomana conservar les prunes durant un any en un lloc sec i fresc. Els plats han de ser de plàstic, vidre o ceràmica. En alguns casos, es troba envasat en bosses de lona. Per evitar l’absorció d’olors alienes, mantingueu-les en diferents prestatges amb productes aromatitzats.
Interesant postre
Ingredients
- pruna sencera sense pedres - 300 g;
- nous - 100 g;
- crema agria 26% de greix - 150g;
- llet condensada - 70 g;
- canyella, vanilina - ¼ cullerada;
- branques de menta per decorar.
Mètode de cuina:
- Aboqueu les fruites seques amb aigua tèbia durant 5-7 minuts, plegueu en un colador per fer que el got sigui líquid.
- Dividiu les nous en 4 parts i poseu-les a cada poda.
- Barregeu la crema agra, la llet condensada, els condiments en una tassa i combina amb la peça.
- Gireu suaument amb una cullera, poseu-hi un sòcol i decoreu amb menta.
Si voleu, podeu afegir xocolata, nata batuda o gelea.
Ja està a punt un pastís molt lleuger i saborós. Bona gana!