La remolatxa té propietats útils, ja que conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Els plats de la remolatxa milloren la digestió i normalitzen el metabolisme. Un dels plats més populars amb remolatxa és el borsch, pot ser magre i de carn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Carn de remolatxa amb remolatxa:
- carn - 500 g;
- col - 400 g;
- patates - 400 g;
- remolatxa - 250 g;
- puré de tomàquet - 2 cullerades;
- crema agra: 0, 5 cullerades;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 unitat;
- greix de porc - 20 g;
- llorer - 2 unitats;
- pebre negre - 2 pèsols;
- oli vegetal;
- la sal.
- Borsch magre amb remolatxa:
- remolatxa - 2 unitats;
- col - 200 g;
- patates - 250 g;
- pastanagues - 1 peça;
- cebes - 1 unitat;
- puré de tomàquet - 1 cullerada;
- aigua - 1, 5 l;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Carn de remolatxa amb remolatxa. Esbandiu la carn, talleu-la a trossos i ompliu-la amb aigua freda, poseu la cassola a foc gran. Porteu l’aigua a ebullició i reduïu el foc, tireu-hi la fulla de llorer, saleu-la a la cassola i cuineu el caldo durant una hora.
2
Tallar la remolatxa pelada, coure-la amb puré de tomàquet en una petita quantitat d’oli vegetal. Fregiu les cebes picades i les pastanagues per separat.
3
Peleu les patates i talleu-les a daus grans, talleu-les finament la col. Poseu les patates i la col en el brou de carn, al cap de 10 minuts, lligueu-hi les remolatxes i les cebes guisades. Coure el borscht fins que la col i les patates estiguin a punt.
4
Assaoneu el borsch cuit amb cansalada, deixeu bullir, apagueu el foc i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.
5
Aboqueu la sopa de remolatxa amb remolatxa en plats, poseu-hi cada crema agra i salpebreu-hi julivert ben picat.
6
Borsch magre amb remolatxa Talleu les patates a daus, talleu la remolatxa i les pastanagues en dos. Poseu les verdures arrel en aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin cuites. Quan la sopa de borsch estigui cuita, traieu-hi la remolatxa i la pastanaga i poseu-hi la col picada.
7
Remeneu les pastanagues i les remolatxes refredades en una ratlladora gruixuda, piqueu finament les cebes. En oli vegetal, saltegeu lleugerament les pastanagues i les cebes, afegiu-hi puré de tomàquet. Envieu verdures saltejades a la bossa.
8
Afegiu la remolatxa al borsch, quan la col estigui gairebé a punt, sal, i després cuineu la sopa durant 10 minuts més. El plat acabat es pot servir amb crutons d'all. Per cuinar-los, fregiu els trossos de pa negre fins que s’escorci i ratlleu els alls pels dos costats.
Consells útils
El més adequat per al brou de carn és el brot de vedella i el porc.
Per fer l’acidesa agradable del borste, s’hi pot afegir una mica de vinagre o una escudella de tomàquet fort.