Entre els especialistes culinaris a qui els agrada cuinar saborós i saludable, un producte relativament nou al mercat rus com el granet de sag és guanyant popularitat. Tot i això, encara queden moltes preguntes sobre la tecnologia per a la preparació d’aquests grans de midó fets a partir del nucli de la saga palmera.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 tassa de sagó;
- 3-4 litres d’aigua;
- paella gran;
- tamís o colador
Manual d’instruccions
1
Podeu cuinar sagí de diferents maneres, segons l’objectiu.
Per a farinetes del sagó, preneu-ne els greixons, resoleu-los, i després esbandiu amb aigua freda. Submergiu l’aigua salada bullint i cuineu-la fins que estigui mig cuita durant uns 30 minuts. Remeneu ocasionalment per evitar grumolls. Quan el cereal estigui a la meitat ple, llençar el sagó en un colador o tamís. Després que l’aigua s’escorri, doblegueu el cereal en una olla petita per tal que arribi a la meitat de la capacitat i tapeu-la amb una tapa d’un diàmetre menor perquè pressioni fort el sagó. Poseu-vos en un bany d’aigua, endavant a la preparació en 30 minuts.
2
Per preparar els farciments del sagó, no cal portar el cereal a la màxima preparació, ja que encara serà sotmès a un tractament tèrmic. Per tant, és necessari repetir els passos del pas anterior, però excloure el bany d’aigua: prendre els cereals classificats, esbandir-los a fons amb aigua freda. Submergiu l’aigua salada bullint i cuineu-ho durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant. Quan el cereal es faci translúcid, deixeu-lo caure sobre un tamís i, després que l'aigua s'escorri, podeu utilitzar el sagí com a part de diversos complements per a pastissos.
3
Per a la botifarra de sag, utilitzeu el següent mètode: aboqueu el cereal amb aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores. Passat aquest temps, tireu el sagó a un tamís o colador i, després que s'expiri l'aigua sobrant, poseu el cereal en 2 tasses de llet bullent. Coure durant 30-35 minuts fins que sigui cuit, remenant de tant en tant. Assegureu-vos que el sagó no està digerit.
4
Si sovint utilitzeu sagí en la vostra dieta, podeu utilitzar el mètode universal de preparació, que us ajudarà a estalviar temps en el futur. Bulliu el sagó fins que estigui mig cuit tal i com es descriu anteriorment. Llançar les graves a un tamís o colador. Després que l’aigua s’escorri, poseu el sagó sobre una tovallola neta i deixeu que l’agulla s’assequi. Després d’això, poseu el sagó en un recipient i poseu-lo a la nevera. Els graus preparats d'aquesta manera, segons sigui necessari, es poden utilitzar per a una cuina addicional.
Pareu atenció
Aquesta recepta tracta sobre graus naturals de saget fets amb midó de palma de sag, la preparació d’anàlegs artificials (de midó de maó i patata) difereix en la tecnologia dels mètodes anteriors.
Consells útils
Si les tritoles de sagetes porten molt temps en peu a la prestatgeria, abans d’utilitzar-ho és millor remullar-lo durant la nit en aigua freda, després cuinar-les fins que estiguin cuites durant 40 minuts.