Els peixos de moro són peixos molt grans que s’introdueixen a gairebé tots els rius més grans de la nostra terra natal. Sembla força espantós: un cap gros, un bigoti llarg, un cos de fins a cinc metres de llarg i fins a tres-cents quilograms de pes. Però malgrat el seu aspecte terrible, la seva carn és suculenta i saborosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carcassa d’un peix gat
- sal
- pastanagues
- arc
- api
- julivert
- grans de pebre
- fulla de llorer
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu tot el que necessiteu per tallar i cuinar el bagre. Agafeu una planxa, un ganivet, un estufat que necessiteu per a la condiment.
2
Som no té escales, la qual cosa és, sens dubte, el seu avantatge principal. Ella també no té ossos entre els músculs. Per tant, només rasqueu suaument la pell amb un ganivet, no cal netejar-la.
3
Ara talleu el bagre a parts. Per fer-ho, al lloc on hi ha les aletes pectorals, separeu el cap. Després, des del coll fins a l’aleta anal, feu una incisió longitudinal, mentre no danyi la vesícula biliar. En cas contrari, la bombolla s’abocarà i la carn serà amarga i insípida.
4
A continuació, traieu tots els interiors de l’abdomen i netegeu les parets interiors de la pel·lícula. Per eliminar l’aleta dorsal i ventral, cal fer una incisió al llarg de cada aleta de dos costats fins a la columna vertebral.
5
Després, amb els dits, traieu l’aleta del cos. Però això només és adequat per a un bagre petit. Si esteu preparant un peix gros, primer trinxeu-lo i, a continuació, piqueu-lo amb una destral a trossos, que serà molt més convenient tallar més.
6
Per a brou, peleu i talleu la pastanaga, la ceba, l'api i el julivert. Talleu les pastanagues i les cebes en anelles.
7
Agafeu la planxa i tireu-hi aigua. Però recordeu que amb molta aigua, la qualitat del peix bullit es deteriora. Col·loqueu-lo a la cuina i enceneu-lo. Llançar aproximadament una culleradeta de sal a l’aigua. Afegiu les cebes picades, les pastanagues, el julivert i l'api. Lleneu el brou de pèsols negres i llorer.
8
A continuació, col·loqueu suaument els trossos de peix al brou i coeu-ho durant quinze minuts. No es recomana la cuina de bagre amb ebullició forta. Durant la cocció, l’aigua ha d’estar en un lleuger moviment, característic per l’aparició de l’ebullició.
9
Guarniu el plat acabat amb herbes i afegiu-hi una petita quantitat d’oli d’oliva per obtenir un sabor.
Consells útils
Al mateix caldo, podeu cuinar diversos lots de peix.