A la taula festiva de Pasqua hi ha d’haver pastissos, però no totes les mestresses de casa tenen prou temps i oportunitats per coure-les. Avui no és un problema, ja que la vigília de la Pasqua a les prestatgeries dels comerços podeu trobar pastissos per a tots els gustos: petits i grans, amb panses o fruites confitades, decorats amb sucre glaç o glaç. Només és important no equivocar-se amb l’elecció.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Penseu en primer lloc en els envasos. Els fabricants conscients subministren pastissos de Pasqua en embolcalls de paper i bosses de plàstic segellats, idealment en una caixa de cartró. L'embolcall amb pel·lícula aferrissada no és la millor opció, ja que ràpidament es desenvolupen microorganismes nocius. Si es venen coques sense embalatge, és millor evitar-les.
2
Llegiu la informació de l’etiqueta. Ha d’indicar la composició completa, la data de fabricació, la vida útil, les condicions d’emmagatzematge, l’energia i el valor nutritiu, així com una advertència sobre el contingut d’al·lèrgens o aliments genèticament modificats.
3
A continuació, estudieu detingudament la composició. El pastís de Pasqua adequat està elaborat amb farina premium, llet, mantega, ous, llevat, sucre, sal i sabors naturals (rom, conyac, vainilla), a més de fruites confitades, fruits secs i panses. Si, per motiu d’economia, el fabricant utilitzava palma o margarina en lloc de mantega i ou d’ous en pols en lloc d’ous, la coca no sabrà bon gust.
4
Un punt molt important és la data de caducitat. Una bona coca de Pasqua no es guarda més de 72 hores. Per tant, si l’embalatge indica un període de diversos mesos, tingueu en compte que hi ha conservants a la composició.
5
Aprecia l'aparença del pastís de Pasqua. Una forma cilíndrica amb una tapa cúpula, un color marró daurat, una superfície mat uniforme, una escorça sencera: aquests són signes d’un bon producte. Si l'escorça s'esquerda, vol dir que es trencava la tecnologia d'amassar la massa i la cocció i els costats cremats del pastís de Pasqua poden contenir cancerígens.
6
Fixeu-vos en la decoració de la part superior: la guinda o el fudge han de ser d’una estructura uniforme, no confitada, i s’aplica sucre glaç uniformement. Per ruixar de colors és millor preferir fruites confitades o nous.
7
Per comprar un pastís de Pasqua ben cuit, centra’t en un pes no superior a 500 g: un pastís més pesat pot quedar humit al seu interior.