La soja cultivada, o soja cultivada, és una planta herbàcia anual que actualment es cultiva a escala industrial a pràcticament tots els continents excepte l’Antàrtida. Algunes de les seves propietats donen tanta popularitat: elevada productivitat, contingut del 50% de proteïnes d’alt grau, presència de moltes vitamines i minerals a la planta i un gran nombre de mètodes d’aplicació. Què sembla la soja?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
La planta té diferents longituds de tiges - des de 15 centímetres fins a 2 metres, en estat madur, color verd saturat i forma de fruita, semblant a la resta de llegums. Habitualment la soja, fixada dins de les tiges, situades estretament al llarg de tota la longitud de les tiges, són de mida bastant gran i de 4-6 centímetres de llarg. Les fulles són de forma rodona o ovalada i també de color verd, seguides de groc cap al final de la fructificació i de la planta.
2
La soja és una troballa real per als vegetarians i és molt comú a les cuines dels pobles de l'est. La llista de productes elaborats amb aquesta planta és força àmplia. Per exemple, l’anomenat natto, que també s’anomena “misso paste”; farina obtinguda de llavors de soja; oli de soja, cada cop més popular a l’hora de fregir carn; llet de soja d'origen vegetal, però blanc; carn de soja feta amb farina de soja no grassa; salsa de soja, que es basa en mongetes fermentades; tempe: un producte de llavors de soja amb l'addició de cultius de fongs; yuba: una pel·lícula seca que s’elimina de la superfície de la llet de soja i moltes altres.
3
El producte tofu, un formatge elaborat amb llet de soja, també va ser àmpliament utilitzat en la gastronomia mundial. Pot tenir una consistència diferent: de molt suau a relativament dur, similar a la gelea. Normalment el tofu es premsa en les briquetes i es congela, després adquireix un color groc i té una estructura molt porosa.
4
Vegetarians de tot el món, intentant compensar una quantitat relativament petita de proteïnes en els aliments vegetals, preparen embotits vegetals, mandonguilles, mandonguilles, hamburgueses, formatges i altres productes de soja rica en proteïnes. L’àpat de soja, que es consumeix com a additiu a la dieta diària i a partir del qual s’elaboren briquetes d’alimentació animal, és força comú a causa dels elevats beneficis per al cos humà.
5
Malauradament, la gran demanda del mercat alimentari va provocar el treball sobre la modificació genètica d'un producte tan fàcilment cultivat com la soja. Així, el 2005, una de les empreses nord-americanes va llançar el producte “Roundup Radi”, que té una gran capacitat per afrontar les arrels de males herbes, cosa que el fa créixer encara més ràpidament i amb més abundància. Després d’això, els EUA van experimentar un autèntic boom en la producció de soja i la cultura transgènica va rebre el permís per importar subministraments, després de la qual es va establir a molts països del món.