Per cuinar carn suau, tendra i molt saborosa, primer s’ha d’adobar, conservant-la a la nevera durant diverses hores. A més, aquest procés és individual per a cada tipus de carn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Marinat de carn d'alc
- senglar i cérvol
- carn - 1 kg;
- aigua - 0, 5 l;
- vinagre 3% - 0, 5 l;
- sal - 10 g;
- sucre - 5 g;
- pebre;
- fulla de llorer;
- claus;
- baies de ginebre.
- Marinada de carn de caça
- carn - 1 kg;
- vi negre sec - 0, 5 l;
- vinagre - ¼ º.;
- sal - 10 g;
- sucre - 5 g;
- oli vegetal;
- pebre;
- fulla de llorer;
- claus;
- baies de ginebre.
- Marinat de xai
- carn - 1 kg;
- ceba - 2 kg;
- suc de magrana - 1 cda.;
- sal;
- pebre;
- fulla de llorer;
- Marinat de porc
- carn - 2 kg;
- ceba - 3 peces.;
- llimona - ½ peces;
- sal;
- pebre;
- nou moscada
- Marinat de vedella
- carn - 1 kg;
- all - 5 grans d'all;
- vi negre - 170 g;
- mostassa - 3 cullerades;
- fulla de llorer;
- pela de mitja llimona;
- ceba - 3 peces.;
- salsa de soja - 3 cullerades;
- julivert;
- sal;
- pebre.
- Marinat All Universal
- carn - 1 kg;
- vi negre - 0, 5 l;
- vinagre - ¼ º.;
- pastanagues - 1 peça.;
- api;
- alls
- fulla de llorer;
- pebre;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Marinat per alces, senglar i carn de cérvol Bulliu les espècies durant 8-10 minuts, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, deixeu-ho bullir, coleu i deixeu refredar. Poseu la carn rentada i tallada a porcions en una cassola, aboqueu-hi la marinada i refrigereu-la durant 2-3 dies.
2
Marinat per a la carn de verí Rentar bé la carn amb aigua freda, assecar-la, tallar-la a porcions, fregar-la amb una barreja d’espècies trossejades, posar-la en un bol d’esmalt, abocar el vi barrejat amb oli vegetal, vinagre, sal i sucre. Refrigerar durant 1-2 dies.
3
Marinat de xai Esbandiu bé la carn, assequeu-la, talleu-la a trossos petits i barregeu-la amb la ceba picada a mitges anelles. Transferiu-la a una cassola, afegiu-hi sal, pebre, llorer. Aboqueu-hi suc de magrana, barregeu-ho de nou i deixeu-ho refrigerar durant 5-8 hores.
4
Marinat de porc Esprémer la llimona en un got, i després afegir aigua a gairebé mig got. Poseu una capa de carn picada en plats esmaltats, salpebreu, pebre, nou moscada ratllada i ceba picada en anelles fines. Beure amb suc de llimona diluït i barrejar. Refrigerar durant 8-10 hores.
5
Marinat de vedella Talleu la carn a trossets petits, poseu-los en una paella i aboqueu-hi l’aigua feta amb all picat, vi negre, mostassa, llorer, pell de llimona, ceba picada, julivert fresc, salsa de soja, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refrigerar durant 8-10 hores.
6
Marinat universal d'all Pelar les verdures, picar finament, abocar el vi, l'aigua i el vinagre. Afegiu sal i espècies. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. Retirar del foc, afegir l’all picat i refrigerar. Aboqueu la carn preparada amb la marinada resultant i deixeu-la refrigerar durant 8-10 hores.