Actualment, hi ha un gran nombre de receptes per cuinar arrossos. El plat més popular i deliciós és el pilaf. Tot i això, no totes les mestresses de casa poden presumir d’una recepta deliciosa. Després d'haver preparat el famós plat de cuina uzbeca i tàrtara, sens dubte delectaràs als teus amics i coneguts amb un pilaf aromàtic i inoblidable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg vedella (o corder),
- 800 gr. arròs
- 2 pastanagues grans,
- 3 cebes,
- 1 cda. l pasta de tomàquet
- barberry
- zira
- cúrcuma
- sal
- pebre
- fulla de llorer
- 1 all d'all al cap
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu els ingredients necessaris. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la (no finament).
2
Peleu les pastanagues i talleu-les a tires o rodanxes.
3
Renteu bé la carn, assequeu-la amb un tovalló i talleu-la a trossos petits (poden ser palla).
4
Esbandiu l’arròs sota aigua freda almenys 5-6 vegades.
5
Aboqueu una quantitat suficient d’oli vegetal al calderó, espereu fins que bulli i poseu-hi les cebes, fregiu-les fins que estiguin daurades.
6
Enviem carn al calderó amb les cebes i les fregim a fons.
7
Allà escampem les pastanagues i la pasta de tomàquet trossejada a tires (no podeu afegir), barregeu i fem foc lent uns 7 minuts.
8
Afegiu sal, pebre, zira, barberry i una mica de cúrcuma al calderó. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi aigua bullent perquè l’aigua cobreixi la carn. Tapeu a foc lent i feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
9
A continuació, omplim l’arròs rentat, l’anivellem i aboquem aigua bullent perquè l’aigua sigui 3 centímetres superior a l’arròs. Afegiu-hi una mica més de sal (al gust) i una fulla de llorer. Tapeu i espereu fins que l’arròs absorbeixi l’aigua. Al final de la cocció, premeu un cap d’all sencer al centre del calderó (no peleu-lo). Coure uns 20 minuts més.
10
El nostre pilaf està preparat per embolicar el calder en una tovallola calenta perquè el plat quedi infusionat i arribi a la consistència desitjada. Abans de servir, s’ha de barrejar el pilaf i, tot seguit, decorar amb verdures finament picades. Serviu les verdures fresques picades per separat.
Consells útils
La carn més correcta i correcta per cuinar pilaf segueix sent corder (escàpula o brotet), és amb xai que es pot cuinar un pilaf realment real. Trieu un arròs més fort de forma allargada, és millor utilitzar uzbek o taxik, i després el pilaf resultarà friable. I finalment, el pilaf real encara es cuina a un foc de llenya obert, cosa naturalment impossible en un apartament.
Article relacionat
Com cuinar un pilaf senzill i ràpid amb pollastre?