Els arbusts brillants i exuberants de l'alfàbrega són bons als llits d'una casa d'estiu, en un hivernacle o a casa a l'ampit de la finestra. Moltes mestresses de casa, coneixent la utilitat d’aquesta planta, es fan preguntes: com conservar l’aroma i el gust refinat de la planta durant molt de temps? De quines maneres es cullen les mestresses de casa aquesta espècia útil perquè sempre estigui a mà?
Tria la teva recepta
Hi ha dos tipus principals d’alfàbrega: el verd i el morat. El primer està molt estès a Europa central i el segon a Àsia central. Aquesta planta conté en la seva composició diversos olis com càmfora, octimè, cineolé, saponines i tanins. S’afegeix alfàbrega com a espècia en la preparació de carn, verdura, plats de peix, diversos apòsits i salses. La composició vitamínica d’aquesta planta també és rica: sodi, potassi, calci, ferro, vitamines dels grups A i C, proteïnes, una petita quantitat d’hidrats de carboni i fibra. La planta és sensible a les gelades, per tant, al nostre país, només creix a les parts central i sud. Les mestresses de casa modernes, coneixent la utilitat de l’alfàbrega, s’aprofiten per a l’hivern, utilitzo diferents mètodes d’emmagatzematge.
Emmagatzematge a curt termini de l’alfàbrega a la nevera de la manera habitual
Primera manera:
- Classifiqueu amb cura les fulles d'alfàbrega, eliminant les ofegades i les malmeses.
- Envolteu els greixos en una tovallola humida i poseu-los en un recipient de plàstic.
- Guardeu els plats amb la planta en un lloc fresc o a la nevera.
La segona via:
- Col·loqueu les branques d'alfàbrega en un recipient amb aigua.
- Cobriu la planta amb una bossa de plàstic;
- Col·loca la planta en un refrigerador o lloc fresc.
- Canvieu l’aigua un cop al dia. Els verds es mantindran en excel·lents condicions durant 7-10 dies.
Receptes pas a pas de congelació d'alfàbrega per a l'hivern
Congelació de fulles fresques:
- Renteu les fulles de la planta i distribueu-les sobre un drap o tovallola de paper - perquè s’assequin.
- Al cap de mitja hora, poseu l’alfàbrega al congelador, plegant-la en safates o bosses.
L’alfàbrega gelada
- Assecar les fulles rentades.
- Poseu la planta en aigua bullent durant un màxim de 10 segons (no escalfeu l’alfàbrega en aigua bullent per evitar que la planta es digereixi).
- Transferiu la planta a un recipient amb aigua amb gel.
- Treu les fulles i poseu-les sobre una tovallola de paper.
- Poseu l’alfàbrega sobre una safata o tauleta de plàstic i poseu-la al congelador.
- Al cap d'una hora, plegueu la planta congelada en bosses i poseu-la per a un emmagatzematge prolongat al congelador.
Puré d'alfàbrega congelant a casa
- Aboqueu les fulles d'alfàbrega en un recipient amb aigua freda, al cap de 10 minuts, traieu la planta i assequeu-la.
- Poseu les fulles en una batedora, escorreu-les amb oli d’oliva i piqueu-les. Afegiu una mica d’aigua a la barreja acabada.
- Poseu els purins preparats en motlles de gel, congeleu i poseu els cubs acabats en bosses de plàstic, plegant-los al congelador.
Mètodes simples d’assecat d’albahaca
El primer camí és l’assecat a l’aire:
- Tireu les fulles de la planta i poseu-les en una sola capa sobre paper.
- Assecar l’alfàbrega durant 2-3 dies en un lloc ombrívol i sec, amb una bona ventilació.
- Doblegueu les fulles seques en un recipient i tanqueu-ne hermèticament.
- L’alfàbrega es pot assecar amb branques, lligar la planta en petits rams i penjar-los fins que s’assequin completament.
El segon camí és l’assecat al microones:
- Separeu les fulles seques i rentades de la planta de les branques.
- Posar l’alfàbrega en una placa sense bordes d’or en una sola capa.
- Posar al microones durant 3-5 minuts a una potència de 700W.
- Traieu la planta seca del microones i refredeu-la.
- Tritureu les fulles i poseu-les en un recipient transparent amb una tapa tancada.
Recepta fàcil de pas a pas basili
Aquesta preparació és adequada per elaborar salses, salses de salsa, verdures i mariscs.
Ingredients
- Una barreja d'alfàbrega - 1 raïm;
- oli d’oliva - 60 ml.;
- sal - 2 cullerades.
Cuina:
- Rentar els greixos, doblegar en una batedora, afegir oli d’oliva i sal.
- Bateu a la velocitat màxima durant 2-3 minuts.
- Organitza la pasta preparada en gerres, anivellant-la amb una cullera, aboca una mica d’oli per sobre (perquè l’aire no penetri al plat).
- Tanqueu les llaunes amb tapes esterilitzades i guardeu-les a la nevera. Vida útil 2-3 mesos.
Recepta senzilla i senzilla de condiment d'api, alfàbrega i julivert
Aquest plat es combina amb la crema agra, la maionesa i l’oli d’oliva.
Ingredients
- Alfàbrega - 200 grams;
- api - 1 munt;
- julivert 200 g;
- all - 3 caps mitjans;
- hops-suneli - 1 paquet;
- pebre vermell amarg - 2 unitats;
- sal - 100gr.
Cuina:
- Esbandir i eixugar tots els greixos. Passar tots els ingredients per una picadora de carn juntament amb pebre i all.
- Afegiu el llúpol i la sal del suneli al puré i barregeu-ho tot.
- Enrotlla el condiment en gerres esterilitzades.
Deliciosa i original collita d'alfàbrega amb fruits secs
El valor d'aquesta recepta és que quan barregeu la peça amb el formatge ratllat, obteniu una salsa de pesto inusual.
Ingredients
- Alfàbrega - 1 manxa;
- noguera - 5-7 peces;
- all - 3-4 dents;
- oli d’oliva - 3 cullerades
Cuina:
- Passar els alls per una premsa, trosseu les nous. Convertiu l’alfàbrega en una pasta amb una batedora.
- Barregeu tots els ingredients amb oli d’oliva. Poseu la peça acabada en gerres i esterilitzeu-la en un bany d’aigua.