El lluç és un peix que es troba principalment als oceans Atlàntic i Pacífic. Molt sovint s’utilitza a la cuina de diferents països, atreent una textura suculenta i delicada. Si escumeu carn de lluç magre abans de cuinar, el gust serà molt millor.
Tria la teva recepta
Independentment de la marinada de lluç que trieu, heu d'esbandir bé el peix abans de cuinar-lo. A continuació, assequeu-lo amb tovalloles de paper. A continuació, s'ha de tallar el lluç en porcions de 3-5 cm de gruix. Ara és el moment d'omplir el peix amb la marinada preparada prèviament.
Marinat de ceba amb espècies
Agafeu 3-4 peces. pastanagues i cebes de mida mitjana, 1 tija d'api. Les hortalisses s’han de rentar, pelar-les, assecar-les. Talleu les cebes en anelles. Reixa la pastanaga i l'api. Després d’això, les verdures es sofregeixen en una paella en una petita quantitat d’oli vegetal (gira-sol) durant 7-10 minuts. A continuació, a la barreja resultant s’hi afegeix 1/2 tassa d’aigua bullida, pasta de tomàquet i espècies (2-3 fulles de llorer, 1 culleradeta de pebre vermell, 3-4 pessic de grans, 3-5 pèsols d’espècies, sal, sucre). La marinada es deixa bullir a sota de la tapa. 3-4 minuts abans de la cocció, espolseu la barreja amb suc de llimona (1-2 cullerades). Ara la marinada de ceba amb espècies ja està a punt per al seu ús.
Per escabetjar un lluç, cal un recipient profund (preferiblement vidre). Es distribueix en capes: adob - peix - adob. Després es col·loca el recipient a la nevera durant 4-6 hores. Després d’una marinada, el peix és tendre, saborós i aromàtic.
El lluç escabetxat es pot posar al forn (15-20 minuts) o fregir en una paella (3-5 minuts per cada costat). També es cuina peix a foc obert amb una graella. Abans de servir, podeu decorar el plat cuit amb herbes, verdures i espolvorejar una petita quantitat de suc de llimona. L’arròs bullit o les patates s’utilitzen molt sovint com a guarnició del peix. Un plat elaborat deliciosament us farà les delícies de vosaltres i dels vostres convidats.