Com més s’acosta a finals d’estiu, més calent es fa a les cases rurals d’estiu: és el moment de preparar melmelades, escabetxos per a cogombres i tomàquets, bancs d’escaldes … Però també podeu collir collites per al futur i conservar vitamines amb el fred. A l’hivern, no heu de gastar diners en una “congelació” cara a les botigues. Tant les verdures, com les baies i fins i tot els verds esperaran perfectament per posar-se a taula al congelador. I la preparació d’aquests enllaunats no és difícil ni consumeix temps.
Tria la teva recepta
Alls. Només els caps frescos i no afectats són adequats per a la congelació. És millor no rentar-les abans de refredar-se, de manera que la pela no acumuli excés d’humitat. N’hi ha prou de treure la capa superior de les pel·lícules. Introduïu els caps sencers en una sola capa dins d’una bossa de plàstic i allibereu l’excés d’aire. A continuació, apreteu bé la bossa i poseu-la al congelador durant diverses hores. També podeu pelar els alls amb grans separats i congelar-lo en petits envasos d'aliments. Si cal, extreure i descongelar la quantitat de producte necessària.
La ceba. Les cebes s’emmagatzemen perfectament al soterrani i no són massa cares a les botigues a finals d’hivern. Per tant, no hi ha necessitat urgent de congelar-lo. Tanmateix, a la vida quotidiana és molt convenient tenir un brou de ceba prèviament picada, que és suficient per posar-la en una paella o trinxar la sopa. És més fàcil per a moltes mestresses de casa picar alguns quilos de ceba alhora i després utilitzar la quantitat adequada. L’únic és que conserva el sabor i l’aroma en forma congelada no més de dos mesos, netegeu i esbandiu bé les bombetes amb aigua freda. Talleu-la a cubs, anells o mitges anelles i poseu-la dins d’una bossa per congelar una ferralla de fins a 1 cm. Tanqueu les bosses, sigueu la data de congelació i poseu-les en capes parelles al congelador. Serà més convenient esborrar petites porcions.
Verds. Ordeneu els greixos trets del llit: anet, julivert, coriandre, etc. Retireu les branques danyades o espatllades i esbandiu bé. Poseu els grells sobre les tovalloles en una sola capa i assequeu-los A continuació, talleu-les i poseu-les en bosses de congelador per formar embotits densos i prims. Embalatge amb cura les bosses i congela. Per a salses, sopes i gulaix, podeu utilitzar una altra opció. L’anet, el julivert o una barreja d’ells tallats finament i barrejats amb mantega (200 g de greixos - 50 g d’oli). La massa resultant es reparteix sobre llaunes de gel (o utilitzeu motlles de plàstic procedents de caixes de llaminadures) i es neteja durant diverses hores al fred. Després d’això, els cubs i les boles es poden transferir a bosses o envasos i guardar-los al congelador.
Rhubarb Passeu pel producte recollit, traieu totes les parts danyades de la tija. Rentar-les i assecar-les a les tovalloles. Traieu la pela de les tiges, talleu amb cura les taques negres. Talleu el ruibarbre: per a futurs pastissos - cubs de fins a 1, 5x1, 5 cm, per a fruites guisades - cubs de fins a 3 cm de llarg. Col·loqueu la billeta en una sola capa sobre un tauler o una làmina de forn i poseu-la durant una hora al congelador i, després, aboqueu-la immediatament en una bossa o en un recipient. i completar la congelació. Amb aquest mètode, les peces no s’enganxen entre elles.
Pastanagues Per collir les verdures d’arrel, tallar-les en anelles o cubs, les pastanagues es renten i es pelen, i es blanquegen. Per fer-ho, bulliu aigua en una paella gran, poseu-hi un bol d’aigua freda al costat i tireu-hi uns quants graons de gel. Col·loqueu les pastanagues preparades en un tamís o colador i submergiu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts, i immediatament en aigua gelada. Assecar les peces a les tovalloles i fer el mateix amb la resta de buits. Esteneu les pastanagues seques sobre un forn o placa i congeleu-ho durant una hora i, després, aboqueu-la en una bossa, allibereu l’excés d’aire i lligueu-les bé. També podeu simplement ratllar les pastanagues pelades en una ratlladura gruixuda, posar-les en bosses en una capa fina i col·locar-les al congelador. Passades les 2-3 hores, trenqueu les capes perquè finalment es congeli les pastanagues.