Els verds en forma d’anet, julivert, api i altres coses poden donar als plats un aroma i un sabor especial, raó per la qual moltes mestresses de casa cada any a l’estiu intenten preservar la major part d’aquests condiments possibles: algunes verdes s’assequen, algunes salades i altres congelades. Aquest últim mètode és un dels més utilitzats, i tot perquè les herbes d’aquest tipus d’emmagatzematge no només no perden l’aroma, sinó també el color i les propietats útils.
Tria la teva recepta
Per congelar correctament les verdures, cal conèixer algunes regles, per exemple, cal congelar herbes en raïms o porcions petites (això és molt convenient, perquè no cal descongelar una gran quantitat de condiments per extreure la quantitat necessària), abans de congelar, els greixos s’han de rentar i assecar (En cap cas s’ha de deixar que les plantes s’esvaeixin).
Així, si decidiu congelar verdures, prengueu plantes fresques i sucoses, ordeneu-les, esbandiu, després aboqueu aigua freda en un bol i poseu-hi les herbes (les herbes haurien d’estar completament a l’aigua). Sofregiu-los uns 15 minuts, després canvieu l’aigua i deixeu-ho de nou uns 15 minuts. Passat el temps, poseu els greixos a una capa fina sobre una tovallola i deixeu-los assecar.
Tan aviat com l'aigua s'evapori de les herbes, talleu-les tal com feu normalment per preparar plats i poseu-les en porcions de munt. Agafeu bosses especials per congelar els aliments i poseu-hi els grells picats (capa fina).
Sense lligar les bosses, poseu-les al congelador i engegueu-ne la nevera a la temperatura mínima. Remullar els greixos al congelador durant aproximadament una hora, i després retirar les bosses, deixar sortir l’aire, lligar-los i tornar-los a posar al congelador. Ajusteu la temperatura a mitja.
Val la pena assenyalar que en congelar herbes, podeu enganxar una etiqueta amb el nom de condiments a cada paquet (de manera que en el futur serà molt més fàcil trobar els verds adequats). I si no voleu que els productes restants al congelador estiguin saturats amb l'aroma de la verdor, poseu les bosses d'herbes en recipients addicionals.