El peix al forn, especialment vermell, és molt saborós, ja que quan es cou al forn, conserva tots els seus sucs. Per coure sencer, és millor utilitzar un peix de mida petita o mitjana. Així, estalvieu temps en la seva preparació.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- salmó rosa - 1, 5 kg;
- tomàquet - 1 unitat;
- all 2-3 dents d’all;
- suc de llimona - 2 cullerades;
- maionesa - 150-200g;
- arròs -150g;
- anet fresc o julivert
- sal
- pebre negre mòlt.
- paper de cocció.
Manual d’instruccions
1
Descongelar el peix, untar-lo suaument. Peleu la pell amb un ganivet. Retalleu les aletes dorsals i pectorals amb tisores. No s'ha de tallar el guant. Esbandiu el peix sota aigua corrent freda. Elimineu l'excés d'humitat de la carcassa enganxant-la amb un paper o una tovallola normal per dins i per fora.
Remeneu el peix pels dos costats i per dins amb sal, ruixeu-hi suc de llimona i salpebreu amb pebre mòlt negre. Podeu posar unes rodanxes de llimona a l’abdomen.
2
Preescalfeu el forn a 200-220 graus.
Peleu els alls, passeu-los per una premsa i barregeu-ho amb la maionesa. Piqueu els grells fines i afegiu-los a la maionesa, barregeu-ho bé. Picar el tomàquet
En una planxa, poseu un full de paper prou gran com per embolicar completament el peix. Greixeu lleugerament la làmina al mig amb maionesa amb all i herbes de la mida del peix, poseu-hi el peix a sobre. Poseu-hi rodanxes de tomàquet al damunt i ompliu-les amb les restes de maionesa. Enrotllau el paper ben fort i poseu-ho al forn al forn a foc lent durant 25-40 minuts, segons la mida del peix.
3
Aboqueu 2 tasses d’aigua en una cassola, sal i porteu-ho a ebullició. Aboqueu l’arròs rentat a aigua bullent i deixeu-ho coure 20 minuts fins que estigui cuit. Doblegueu l’arròs acabat en un colador.
Traieu el peix acabat del forn i deixeu-ho refredar una mica a la planxa.
Poseu l’arròs en un plat gran, aboqueu-hi al damunt una petita quantitat de mantega fosa. Transferiu suaument tot el peix o talleu-lo a porcions al “coixí” de l’arròs. Guarniu el plat amb herbes fresques, rodanxes de tomàquets, rodanxes de llimona, olives, olives.
Consells útils
Si no voleu que la crosta sigui massa greixosa, és possible que no utilitzeu maionesa. Greixeu un full de paper amb una petita quantitat d’oli d’oliva, grans d’alls i herbes picades, opcionalment posades a l’abdomen.
El salmó rosat es pot farcir amb arròs bullit barrejat amb cebes fregides o pastanagues. L’abdomen es pot cosir amb fils forts o apunyalat amb escuradents.