Itàlia i França són famosos pels seus formatges i mariscs, per la qual cosa no és d’estranyar que a la cuina d’aquests països hi hagi plats que combinen marisc amb productes lactis. La combinació adequada de peix, formatge i sabor és una veritable delicadesa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a bacallà amb tomàquet i mozzarella:
- Filet de bacallà 500g;
- 100 g de tomàquets cherry vermells;
- 100 g de tomàquet cherry groc;
- 1 bola de formatge mozzarella;
- 100 g de formatge parmesà;
- 50 g d'alfàbrega fresca;
- suc de llimona;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Per a la verat
- al forn amb formatge:
- 1 kg verat;
- 2 caps de ceba;
- 1/2 cullerada marjoram;
- 200 g de formatge dur;
- 1/2 tassa de mantega;
- 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- 2-3 rams de romaní;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Bacallà amb tomàquet i mozzarella
Esbandiu el filet de bacallà, assequeu-lo, aboqueu-lo amb suc de llimona, poseu-lo en un bol de vidre, poseu-lo a la nevera durant uns deu minuts. Renteu els tomàquets cherry, talleu-los cadascun en dues meitats, renteu l’alfàbrega, trinxeu les fulles, talleu-les finament. Remeneu el formatge parmesà en una ratlladora fina, talleu la bola de formatge mozzarella a tires fines.
2
Tomeu un plat per coure, greixar o cobrir amb paper especial. Col·loqueu el filet de bacallà en forma, escorreu amb oli d’oliva, poseu les meitats dels tomàquets al filet amb la llesca cap avall.
3
Preescalfar el forn a 180-200 ºC, coure el fil durant uns 15 minuts, gairebé fins que estigui a punt. Traieu el motlle del forn, ruixeu el peix amb alfàbrega picada, poseu-hi al damunt les plaques de formatge mozzarella i salpebreu de parmesà ratllat. Es torna a posar al forn i es deixa coure 5 minuts més.
4
Caballa al forn amb formatge
Esbandiu el peix sota aigua corrent freda, seceu amb les tovalloles de paper i talleu-les a filets. Talleu-lo a trossos petits - 2-3 centímetres.
5
Renteu i peleu les cebes, talleu les mitges anelles fines. Poseu el filet de peix picat en un esmalt o un plat de vidre, aboqueu-hi suc de llimona, poseu-hi ceba picada, ruixeu-hi marjoram de pebre negre, sal. Remeneu i guardeu-ho a la nevera durant 1 hora.
6
Remeneu el formatge dur en un ratllador gros. Agafeu una paella fonda, greixi amb la meitat de la mantega. Poseu-hi les peces de filet adobades, escorreu-les amb oli d’oliva. Preescalfeu el forn, poseu-hi la cassola amb peix, coure-la fins que estigui gairebé a punt, traieu-la i salpebreu-hi formatge, feu-ho al forn durant 5 minuts més.
7
Aboqueu la marinada en una cassola profunda, afegiu-hi la resta de mantega, bulliu-la. Serviu la salsa amb el peix. Guarniu el plat acabat amb un parell de brins de romaní.