Per fer rotllos a casa, necessitareu una estora de bambú (makisa), que és un atribut necessari per plegar els rotllos. Per tal que el rotlle adquireixi una forma geomètrica perfectament igual, cal observar diverses regles simples a l’hora de torçar-lo.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Abans de preparar els rotllos, s’ha d’embolicar la estora amb film aferrat perquè els trossos d’arròs no quedin enganxats als buits que hi ha entre els pals de bambú. Primer es col·loca una làmina d’algues nori premsades sobre l’estora. L’arròs de sushi es posa al damunt de la làmina (des d’un extrem, heu de deixar una petita zona no coberta d’arròs), després s’ha de girar cap a fora amb l’arròs.
2
A continuació, podeu penjar el farcit preparat per al rotlle. El millor és començar amb el formatge crema, que s’ha de posar estrictament al centre de la làmina d’algues nori. Al costat del "camí" del formatge, hi ha els ingredients que queden.
3
El trencament dels rotlles és l’etapa més difícil de la seva preparació. Aixequeu la vora de l'estora amb les dues mans, agafeu un full d'algues nori i comenceu a embolicar el rotlle juntament amb el farcit.
4
Gireu el rotlle gradualment. No intenteu fer el rotllo perfecte en un sol moviment. Quan plegueu el rotlle, cal apretar estorament el mat, suavitzant tots els cops. Podeu donar al rotlle la forma necessària (quadrat i cercle). Per la seva estructura, un rotlle quadrat resulta més dens: si s'utilitza, no es descompondrà.
5
L’última revolució s’ha de fer perquè la vora buida del full nori quedi a la part inferior. En aquesta secció d’algues, heu de posar uns quants grans d’arròs, aixafar-los i fixar el rotlle, prement-lo per tots els costats. Gràcies a l’arròs, les vores del rotlle es mantindran fermament, mantenint la seva forma.
6
Després d’haver obtingut un rotlle de forma perfectament rodona o quadrada, només queda tallar les vores desiguals. A continuació, es talla el rotlle en diverses parts iguals (6-8 trossos) i es posa en un plat.