El filet de pollastre és un producte que no necessita una cuina prèvia llarga. Els plats que es preparen són ràpids, però són saborosos i variats. Si es vol, es poden fer plats més complexos dignes de convertir-se en una decoració de la taula festiva amb filet de pollastre.
Tria la teva recepta
Pollastre fregit
El filet de pollastre ben batut i fregit és la base de molts plats clàssics. Especialment moltes receptes d’aquest tipus a la cuina francesa i italiana. Sovint s’aboca el filet de pollastre en pa ratllat barrejat amb herbes o fregit després d’haver-lo fregat al batedor. De vegades es sofregeixen en oli calent una estona per mantenir la carn tendra i suculenta. La salsa és servida per a un pollastre; una suau cremosa o picant i picant fa que el plat sigui especialment deliciós. De vegades es fregeix el filet, no es bat, i es deixa preparar escalfant-se a la salsa. Els plats de filet de pollastre fregit inclouen Chicken Diana i Chicken Veronique, Pikkata de pollastre i Alfredo Chicken, diversos escalops de pollastre i schnitzels.
Feu que el famós pollastre Veronique experimenti l’esplendor de les receptes clàssiques de pollastre francès. Necessiteu:
- 4 pits de pollastre;
- 2 culleradetes d’oli d’oliva;
- 1 gra d'all;
- 60 ml de vi blanc sec;
- 500 grams de raïm sense llavors vermelles;
- 125 ml de brou de pollastre;
- 8 branques de farigola;
- 60 ml de nata 20-30% de greix.
Escalfeu oli en una paella fonda. Esbandiu els pits rentats a l’aigua corrent i s’assequin amb les tovalloles de cuina de paper una a la vegada durant 2-3 minuts fins que estiguin daurades. Talleu els alls a rodanxes fines i fregiu-los a la mateixa paella fins que aparegui una aroma diferent. Torneu el pollastre a l'all, aboqueu-hi el vi. Escalfem a foc alt durant 1 minut, redueix el foc i afegim raïm, farigola i brou. Coure durant 10 minuts a foc lent. Traieu el pollastre i poseu-los a la planxa, aboqueu-hi la crema a la cassola, augmenteu el foc i cuineu la salsa durant 1-2 minuts, fins que s’espesseixi. Aboqueu el filet i serviu.
El filet de pollastre també es pot marinar i cuinar. Les marinades són aptes per a pollastre no només a base de vinagre, sinó també amb suc de llimona, kefir, vi, salsa de soja.
Pollastre farcit
El filet de pollastre sol estar farcit de formatge, pernil, bolets, verdures. Un farcit popular italià és els espinacs i el formatge suau de crema. Els rotllets es fan de filet o es tallen en un "llibre" per posar el farcit, parat, embolicat en tires de cansalada, fregit i cuit al forn. Un d’aquests plats és el famós filet Cordon Bleu, que també inclou magnífiques tallades suculentes de Kíev.
El filet de pollastre com a ingredient en altres plats
El filet de pollastre sol ser un dels ingredients per a cassoles, pastissos i amanides. El risotto, el curry i el biryani es couen amb filet. Molt popular és la modificació de l’amanida de César, en la qual es col·loquen els pits de pollastre a la planxa. La carn picant i suculenta es prepara a partir de cuixes de pollastre farcides de raviolis, raviolis, geza, terrines i creps simples.
El filet de pollastre és sovint cosit: bullit en una petita quantitat de líquid amb espècies. Aquest pollastre es pot servir amb salses, tallades per a entrepans i amanides. És ideal per menjar en dieta.