Pilaf és un plat de cuina oriental. Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar aquest plat. Però una cosa resta inalterable: espècies, sense les quals el pilaf perd el seu gust i aroma únics.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - zira;
- - cúrcuma;
- - safrà;
- - barberry;
- - alls.
Manual d’instruccions
1
Un dels ingredients importants del pilaf és la zira. A vegades també s’anomena comí, kammun, xaman, zatr. Es tracta d’una planta herbàcia. Per preparar l’àpat s’utilitzen llavors de zira. L’espècia té un sabor lleugerament amarg i una aroma rica. Per tal que les espècies revelin plenament totes les seves propietats, cal que les llavors siguin triturades lleugerament abans d’afegir-hi el zirvak.
2
Val la pena assenyalar que la zira ajuda bé en la prevenció de malalties del sistema cardiovascular. Protegeix el cos dels atacs de cor, evita que es formin coàguls de sang. També millora la visió, neteja la sang. Ajuda l’estómac a digerir fàcilment aliments grassos. Les decoracions de Zira es recomana per a còlics a l'estómac, rampes, flatulències i depressió. I per a les mares lactants, l’espècia ajuda a augmentar la lactància.
3
Un altre condiment per al pilaf és la cúrcuma. Aquesta espècia és de color groc o taronja. És ella qui dóna al plat un bonic color daurat. La cúrcuma conté una gran quantitat de vitamines i nutrients. Per exemple, el condiment és ric en calci, iode, ferro, fòsfor, vitamines B i C.
4
Es creu que les persones que mengen cúrcuma no pateixen demència senil. També alleuja la inflamació i neteja la sang. Es recomana a persones amb obesitat i diabetis, artritis. Una altra espècia s'utilitza com a profilàctica contra els tumors cancerosos.
5
No obstant això, la cúrcuma està contraindicada si una persona té pedres a la vesícula biliar o els conductes biliars estan obstruïts.
6
De vegades, en lloc de la cúrcuma, se li afegeix safrà al pilaf, l’espècia més cara del món. Aquests són els estigmes secs de les flors de crocus. L’espècia també proporciona al plat una tonalitat daurada, una aroma delicada i un sabor dolç i amarg molt interessant.
7
Es nota que les persones que mengen regularment safrà no pateixen malalties cardiovasculars. A més, l’espècia ajuda a combatre la depressió, millora la digestió, neteja el fetge i els ronyons, augmenta la potència i alleuja el dolor. La tintura de safrà pot reduir significativament el dolor durant les contraccions, si es pren durant el part.
8
El safrà ajuda a alleujar la síndrome de ressaca. A més, si es pren amb alcohol, augmenta la intoxicació. Una gran dosi d’espècies pot provocar excitació severa i, de vegades, intoxicacions. Per tant, és millor no excedir-lo. Una petita corda de safrà serà suficient per a un calderó de pilaf.
9
Les barbes seques s’afegeixen al pilaf asiàtic real. Donen al plat una mica d’acidesa. Barberry és ric en vitamina C, glucosa, fructosa, àcid màlic. Les fruites milloren la gana, ajuden a calmar la set, a purificar la sang.
10
A més, s’afegeix alls al pilaf com a espècia. A més, no el piquen amb un ganivet ni el passen per una premsa, sinó baixen tot el cap al plat, només després de pelar-lo.
Pareu atenció
No és casual a l'est, s'afegeixen espècies a plats beneficiosos per al cos humà. Aquest és en part el secret de la joventut, la longevitat i la salut dels habitants dels països de l'est.