Les pomes són la fruita més consumida a Rússia. Aquesta fruita, familiar des de la infància, té una gran palatabilitat i també és una bona font de vitamines i minerals. Per tant, la inclusió de pomes a la dieta és bona per a la salut.
Tria la teva recepta
La poma salvatge es va convertir en un dels primers fruiters domesticats per l’home. Uns 200 anys abans de la nostra era, ja hi havia 25 varietats de poma. La pàtria de la poma està considerada el territori del Kirguizistan modern i del Kazakhstan, des d’on primer va ser portat a Egipte i Palestina, i després a l’antiga Grècia i Roma. A Rússia, les primeres pomeres van aparèixer al segle IX. Actualment s’han criat unes 7500 varietats de pomes.
Vitamines en pomes
Sobretot, les pomes són riques en poderós antioxidant natural vitamina C. Augmenta la immunitat, reforça les parets dels vasos sanguinis, afavoreix la producció de col·lagen i serotonina i participa en la formació de cèl·lules sanguínies. La quantitat d’àcid ascòrbic en una poma depèn de la seva varietat. Normalment, les pomes verdes amargades contenen més vitamina C que les fruites vermelles i grogues dolces. El temps d’emmagatzematge de les pomes també afecta la quantitat d’àcid ascòrbic: més temps s’emmagatzemen, menys vitamina C roman en elles.
A més d’àcid ascòrbic, les pomes contenen un complex de vitamines B (tiamina, riboflavina, àcid pantotènic i piridoxina), vitamina E, vitamina PP, vitamina K i carotè. El complex B és necessari per al funcionament normal del sistema nerviós i la implementació de processos metabòlics importants en el cos. Les vitamines A i E, així com l’àcid ascòrbic, són antioxidants forts que allarguen la joventut. La vitamina PP millora el metabolisme, cura el sistema cardiovascular i participa en la síntesi d’hormones. La vitamina K és important per a l’absorció de calci, la coagulació sanguínia normal i la funció renal.
Les pomes també són riques en altres substàncies saludables, incloent diversos minerals (ferro, potassi, coure, crom, molibdè, bor, vanadi, cobalt, calci, magnesi, fòsfor, iode, manganès, zinc, clor, sofre, seleni), àcids orgànics, fibra dietètica, pectina, tanins i volàtils.