La llet seleccionada es caracteritza per tenir una qualitat excepcionalment alta. Té un gran valor nutritiu, ja que està elaborat amb les millors matèries primeres i, a més, no pateix esterilització i separació.
Tria la teva recepta
Quina llet es considera perfecta
Els supermercats i supermercats moderns ofereixen una àmplia selecció de productes lactis. Els compradors saben que la llet es pot esterilitzar i pasteuritzar i, a més, pot tenir diferent contingut en greixos. Però no tothom sap què és la llet selectiva.
La llet seleccionada és el producte de màxima qualitat. No està esterilitzat i surt a la venda en forma pasteuritzada.
La llet arriba a les plantes dels agricultors. Algunes fàbriques tenen les seves pròpies explotacions filials. En la producció de llet regular o combinada, totes les matèries primeres subministrades a l’empresa es col·loquen en un recipient i se sotmeten a un procés d’esterilització o pasteurització. A més, pot ser tant de primer com de segon. En aquest cas, es barreja productes diferents de diferents graus.
En la fabricació de llet seleccionada, es seleccionen acuradament les matèries primeres. En el producte acabat, amb l'etiquetatge adequat, no es permet barrejar varietats. Molt sovint, les empreses de producció de llet seleccionada utilitzen matèries primeres obtingudes només de determinades explotacions.
La llet seleccionada no està sotmesa a un procés de normalització. Això vol dir que el seu contingut en greixos no condueix a cap valor específic mitjançant la separació o la barreja amb la llet descremada.
El contingut de greix de la llet seleccionada es mesura mitjançant un dispositiu especial i s’aplica informació sobre aquesta a l’envàs amb el producte acabat. La informació sobre el contingut de greixos s’ha d’aplicar als envasos al costat de la data i l’hora de fabricació.
La llet seleccionada s’emmagatzema molt més del que és habitual, ja que la matèria primera a partir de la qual s’elabora té una qualitat excepcional i una contaminació microbiana reduïda.