La massa és la base de la pizza. Hauria de ser impecable: prim, airejat i amb vores cruixents. El procés de preparació de la massa és bastant senzill i no necessita gaire temps.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Farina de blat, llevat sec sec d’acció ràpida, oli d’oliva, crema agra, sal, soda, aigua.
Manual d’instruccions
1
Per preparar una massa de pizza basada en llevats, necessitareu: 500 grams de farina, 40 ml d’oli d’oliva, 5 grams de llevat sec d’acció ràpida, 0, 5 culleradetes. sal marina. La quantitat indicada de productes està pensada per a 2 pizzes rodones amb un diàmetre de 30 cm. Inicieu el procés d’elaboració de la massa de pizza tamisant la farina directament sobre una taula o en un recipient gran i ample. Després d’això, afegiu-hi sal, llevat a la farina i feu-ne un rajolí al mig. Barregeu 300 ml d’aigua tèbia i aboqueu-la a l’obtura a la farina. Cal bullir l’aigua.
2
Remeneu la farina i recolliu-la de les vores. Prepareu-vos per a l’inici de la massa amb grumolls. Però a poc a poc es dispersaran. Amassem la massa a la taula amb les mans fins que quedi llisa, ajustada i elàstica. La massa acabada no s’ha d’enganxar a les mans. Si cal, podeu afegir cereals, però no us deixeu endur amb aquest procés, per la qual cosa la massa es pot tornar fresca. De la taula, transfereix la massa acabada en un bol, prèviament lubricant amb oli. Tapeu la massa amb film adhesiu i poseu-la a prop de la bateria perquè pugi.
3
La massa ha d’augmentar de volum dues vegades. Tritureu la massa alliberant aire d’aquesta. Ara ja podeu començar a cuinar pizza. No utilitzeu un passador per rodar. Amasar i estirar la massa amb les mans. Per fer pizza fina, feu que l'amplada de la "pancake" no sigui superior a 0, 5 cm.
4
Una altra recepta per a la massa de pizza: sobre crema agra. És més tendre i suau que el llevat. A més, aquesta base és saborosa i fragant. Per preparar la massa de crema agra, prengueu: 2 tasses de farina, 1 tassa de crema agra (contingut de greix 20%), 2 ous, 2 cullerades. mantega, 1 cda. sucre, 0, 5 culleradetes sal. Talleu la farina i poseu-la en un bol. Afegiu-hi 2 ous de pollastre, 1 tassa de crema agra, mantega i sal. Barregeu bé tots els components. Formeu una bola de la massa, tapeu-la amb un drap i deixeu-ho 40 minuts. Una altra recepta de la prova de crema agria inclou l’addició de 0, 5 tsp. gasosa. Això s'ha de fer després que tots els ingredients ja siguin barrejats. El refresc ajuda a la massa a augmentar durant el procés de cocció.
5
Tingueu en compte que afegint més farina a la massa farà que s’assequi. Si afegiu menys farina, la massa serà més tendra i líquida. Podeu distribuir-lo fàcilment sobre un forn. D’una manera o altra, la massa hauria de ser tal que es pugui enrotllar una bola. Quan es cou al forn, greixeu la superfície del forn o de la cuina de la pizza. Podeu posar paper de cuina especial. D’aquesta manera, es desprèn del problema d’esborrar la pizza acabada del formulari.
Pareu atenció
La sosa s’ha d’assecar amb vinagre o suc de llimona.
Consells útils
Primer podeu fer pasta de pizza, i després posar el farcit sobre el pastís ja daurat. Això es recomana si la massa és fina.