Fins i tot si no sou un autèntic gourmet i no cuineu plats gourmet a la vostra cuina digne dels millors restaurants, sabent quins tipus de formatge s’afegeixen a diverses amanides i plats calents i com triar formatges de gran qualitat no us farà mal.
Tria la teva recepta
Selecció de formatges de qualitat
Quan escolliu formatge, assegureu-vos que el producte és fresc. Examineu l’embalatge per a dates de caducitat i d’envasament.
Fixeu-vos en les vores de la peça: no han de tenir esquerdes i delaminació, per descomptat, si no són una característica de la varietat. Quan compreu formatges, assegureu-vos que no es conservi al costat d’espècies ni de productes amb forta olor, el fet és que totes les varietats de formatge tenen la capacitat d’absorbir ràpidament olors extranyes.
Abans d’anar a comprar, decidiu quin tipus de formatge necessiteu: per als entrepans, per a pizza o per a un plat de formatge i només aleshores escolliu el tipus de producte.
Per pizza
Si necessiteu cuinar pizza, opteu pel formatge mozzarella. Aquest formatge jove tendre se sol vendre en salmorra. A l’hora de fer pizza, la mozzarella no s’endureix i roman tendra i viscosa. Aquesta varietat no es guarda durant molt de temps, per la qual cosa no s'ha de comprar per a ús futur.
Per lasanya
La lasanya es pot cuinar amb parmesà o ricotta, que està elaborat amb sèrum de llet. Per a la preparació de lasanya, és millor prendre una ricotta fresca i jove, ja que el formatge envellit d’aquesta varietat té un gust salat i no té tanta consistència.
Per amanida grega
El feta és un formatge que és un ingredient essencial en una amanida grega clàssica. El formatge feta té un gust salat i, si no esteu còmode amb la quantitat de sal del producte, podeu conservar-lo una estona a la llet.
Per pasta
A Itàlia, la pasta es condimenta tradicionalment amb parmesà picat. Per tant, si voleu cuinar un plat veritablement italià, heu de comprar aquest formatge concret. Es creu que el millor parmesà es produeix a Parma i Bolonya. Aquest formatge es pot conservar durant anys sense perdre el gust.