Gimchi: un plat de col de Pequín, que els habitants de Corea cuinen en grans quantitats. Els secrets d’emmagatzematge es transmeten de generació en generació, però la recepta per cuinar, per regla general, no canvia mai. Kimchi és una collita casolana amb la qual es pot comparar, per exemple, xucrut.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 cap de col de Pequín
- - 3 pebrots dolços
- - 1 chile
- - 3 grans d'all
- - sal
Manual d’instruccions
1
Talleu les fulles de la col de Pequín en diverses parts i poseu-hi aigua bullida freda, després d’afegir-hi sal. Tingueu en compte que per litre d’aigua necessiteu 2 cda. sal gruixuda. Premeu la col en una premsa i poseu-la al lloc fresc durant 2-3 dies.
2
Després de la llevació, esbandiu amb cura les fulles de col amb aigua i s’esmicolen a mà. Segons la recepta tradicional coreana, la peça s’ha de fregar amb condiment de kankuchi, que es pot fer de manera independent.
3
Per als kankuchi, trossegeu el pebre vermell dolç, l'all i el pebre vermell a través d'una picadora de carn. Afegiu sal al gust i barregeu bé tots els ingredients. Aquest condiment es pot conservar a la nevera força temps.
4
Les fulles de col s’han de fregar kankuchi amb molta cura i abundància. Els gimchi es poden servir com a regal i es poden utilitzar per preparar altres plats. Per exemple, aquesta col és sovint guisada amb carn o serveix com a refrigeri per a carn preparada o plats de peix.