L’estiu és el moment de collir fruites i baies. Les bones mestresses de casa comencen a tenir cura de preparacions saludables i saboroses per a l’hivern. Es tracta de melmelades, escabetxes i, per descomptat, compotes. D’un conjunt estàndard de fruites i fruits sempre es pot fer una beguda aromàtica deliciosa. Això només és que una pera no sempre es respecta durant la conserva. Però en va, la pera és rica en vitamines, minerals i hidrats de carboni i, quan es cuina correctament, simplement sorprèn amb la riquesa del gust i les propietats útils necessàries per al nostre organisme. Aquesta fruita és ideal per collir compot per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Probablement no hi hagi una persona que no li agradi el compot de pera. Aquesta beguda té un aroma apetitós i un gust lleuger, gairebé amarg. Perquè aquesta peça casolana us agradi a l’hivern, heu de seguir algunes normes per a la seva preparació i emmagatzematge.
Normes per fer una saborosa compota de pera
Abans de la conservació, cal parar atenció als fruits: han d’estar intactes i densos, i en cap cas sobrepassats i trencats. Els fruits dolços augmenten la probabilitat de fermentació, cosa que significa que es destrueixi ràpidament la peça.
Les peres amb excés no són adequades per a compota, ja que la polpa bull ràpidament i fa que el líquid sigui tèrbol.
Qualsevol plat o beguda hauria de semblar estèticament agradable a la taula. La compota no és una excepció. Podeu utilitzar peres senceres si són petites. En aquest cas, fins i tot es pot sortir de la soca. Si els fruits són grans, és millor tallar-los a trossos bonics, traient-ne les llavors.
Per evitar que les peces de fruita s’enfosqueixin, poseu-les en aigua àcida o ruixeu-les amb suc de llimona.
Si la pera té una pela gruixuda, s’ha de pelar, aleshores el gust del producte no serà agredolç.
Per obtenir un color agradable de la beguda, inicialment heu d’abocar la fruita durant 20-30 minuts amb aigua freda amb l’afegit d’àcid cítric. Les gerds, les groselles, les maduixes i les cendres de muntanya també donen a la compota una bella ombra i un sabor ric.
Les peres guisades s’endolcen amb sucre o mel. El sucre s’afegeix a l’aigua freda i les fruites es cuinen en l’almívar resultant, i la mel es dilueix en un brou preparat.
A l’hora de preparar l’almívar, guieu-vos pel principi: com més dolça sigui la fruita, menys sucre necessitem.
Enmig de la pera es troba la seva meravellosa olor. Bulliu l’interior de la fruita per separat, coleu-ho i afegiu-hi l’almívar. La beguda serà molt fragant!
Les fruites no es poden conservar massa temps en aigua, sinó que poden perdre les seves propietats beneficioses.
Una compota de pera cuita amb cítrics (taronges) té un sabor interessant. Molt sovint, la beguda s’aroma amb vainilla, menta, canyella o romaní.
Recepta clàssica de compota de pera senzilla
Ingredients per a 3 litres de compota:
Peres grans - 10-15 peces
Sucre - 200-250 grams
Aigua: 2, 5 litres
Procés de cocció:
Per compota, preneu fruites netes i madures. Si obteniu una mala pera, ho arruïnarà tot.
- Renteu les peres, talleu-les en 4-6 parts i poseu-les a la cassola. Adormir-se amb el sucre.
- Aboqueu aigua freda i poseu-hi una estufa.
- Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc lent uns 15-20 minuts. Durant la cocció, barregeu suaument les peres 1-2 vegades.
- Mentre les peres bullen, prepareu les gerres. S'han de rentar bé amb soda i esterilitzar-los.
- Aboqueu una compota bullida als bancs. El fluid ha d’encaixar just al coll.
- Cargolem les cobertes, prèviament buidades amb aigua bullent. Doneu les llaunes i emboliqueu-les perquè es refredin.
Compota de pera amb llimona
Si afegiu llimona a una pera dolça, obtindreu un sabor original i dolç de compota.
Ingredients per a 3 L de Compota:
Peres - 1 quilogram
Llimona - 3-4 llesques
Sucre - 250 grams
Aigua: 2, 5 -2, 7 litres
Procés de cocció:
- Talleu les peres rentades en 4-6 rodanxes. Les llavors i les particions s’eliminen millor.
- S'ha de pelar la llimona. Si no es fa això, el desencadenament donarà amargor a la compota. Talleu la llimona a les anelles.
- Els flascons esterilitzats omplen amb peres una mica més de la meitat. En una gerra de 3 litres poseu 3 - 4 llesques de llimona.
- Afegiu sucre a l’aigua, bulliu-ho 5 minuts.
- Aboqueu el xarop calent a les gerres i tapeu. Passats els 5-10 minuts, aboqueu el líquid de nou a la cassola i torneu a bullir.
- Aboqueu de nou les gerres i tanqueu bé les tapes.
- Els bancs es reverteixen i emboliquen. Deixeu en aquesta condició fins que es refredi.
Peres i prunes guisades
Ingredients per a 3 litres de compota:
Peres - 1 quilogram
Prunes - 1 quilogram
Sucre - 1, 5 tasses
Àcid cítric: un pessic
Aigua - 3 litres
Procés de cocció:
- Renteu les peres dures madures, talleu-les a quarts i traieu la caixa de llavors.
- Reposeu les fruites preparades durant 5 minuts en tres litres d’aigua freda amb àcid cítric dissolt en ell. A continuació, feu el seguiment.
- Renteu les prunes dures, talleu la meitat i traieu les llavors. Barregeu dos tipus de fruites junts.
- A partir de tres litres d’aigua i sucre, bulliu l’almívar. Poseu-hi peres i prunes i cuineu-les a ebullició lent fins que les fruites estiguin toves.
- Fruits a punt per posar en gerres esterilitzades sobre un terç del volum. Aboqueu el brou bullent. Segellar hermèticament amb tapes.
- Flipar i embolicar. Després del refredament complet, poseu-lo al magatzem.
Guardeu la compota de pera en un lloc fresc a una temperatura de 2-14 ° C.