La canyella és una de les espècies més famoses i populars del món. S'obté eliminant la capa interior de l'escorça d'un arbre tropical pertanyent a la família de llorer. En la cuina s’utilitzen tant pals de canyella com l’escorça, mòlta en pols.
Tria la teva recepta
Com usar pals de canyella
Els pals de canyella de Ceiló, suaus i trencadissos, són ideals per aromatitzar diverses begudes. Es col·loquen en tes, punxons i compotes, es remena el cafè. Podeu preparar aigua aromatitzada bullint aproximadament un litre i mig de líquid amb un pal de canyella i taronja a rodanxes. Aquesta beguda pot perfeccionar la set i no és calorífica, ja que manca de sucre. Pal de canyella: un component imprescindible d’un conjunt d’espècies per a vi calent.
Els pals més durs de canyella, indonèsia o mexicana es posen en arròs per aromatitzar-lo i donar un to groguenc clar, així com a diversos plats de carn d’Àsia oriental. Els pals de canyella són sovint col·locats en diferents marinats per donar-los més pes.
A partir d’un pal de canyella i 100 ml de rom lleuger, podeu preparar una meravellosa essència que podeu afegir a la cocció del sabor. Per fer-ho, només cal abocar l’espècia amb alcohol, segellar amb un suro i deixar-la en un lloc fresc i fosc durant dues setmanes, sense oblidar agitar-la cada dia.
Canyella en pols per cuinar
La canyella mòlta té un aroma més pronunciat que els pals. Es coneix com el component principal i indispensable de molts postres. Famosos rotllets de canyella i galetes, pastissos de poma i carbassa, pa dolç amb panses. Altres dolços no estan sense canyella, però també es condimenta sovint amb carns, verdures i fins i tot plats de peix. La canyella -un dels components del famós condiment- al curri, també forma part de la barreja picant tradicional xinesa, coneguda com les "cinc espècies". També es condueix amb begudes, sobretot canyella mòlta, com a condiment per a cafè, cacau i xocolata calenta. El sabor dolç de la canyella el fa molt popular entre la pèrdua de pes, ja que és capaç de substituir, parcialment o completament, un sucre tan "nociu".