El costat quotidià de la vida de persones destacades sempre és interessant. Sobretot quan es tracta dels governants de l’estat, com, per exemple, Pere el Gran. Què menjava l’emperador? Què li va donar força als grans èxits de l’època? Resulta que el menjar del tsar Peter era molt senzill i saludable. Val la pena prendre nota!
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El famós farinet d'ordi de Pere el Gran
La cuina de cereals comença al vespre. Esbandiu 1 got d’ordi de perla, aboqueu un litre d’aigua freda i deixeu que s’infli durant la nit: es tracta d’una etapa molt important que no es pot descuidar, si no, el gust i la textura de les farinetes seran completament diferents. Al matí, escorreu l’aigua i aboqueu l’ordi 1, 5-2 litres de llet; la viscositat de les farinetes dependrà de la seva quantitat. Per a Pere el Gran, aquest farinet es va cuinar amb l’addició de llet d’ametlles, però en les nostres condicions aconseguirem completament la producció de vaca. Ni s’hi afegeix sal ni sucre! Porteu la llet i els cereals a ebullició i deixeu-ho bullir a foc lent durant 5 minuts. Podeu procedir més endavant de diverses maneres:
1. Poseu la cassola amb farinetes en un bany d’aigua i cuineu-ho unes 5-6 hores.
2. Poseu les farinetes en un recipient refractari i poseu-lo al forn alhora a una temperatura de 150 graus.
3. Cuina lenta: un miracle modern de la tecnologia. Configureu el temps d’apagat, temps: 4-5 hores.
Durant aquestes poques hores us podreu oblidar de les farinetes. Durant aquest temps, adquirirà una textura delicada i un gust de caramel de llet al forn. Abans de menjar, cal afegir una cullerada sencera de mantega al farinet; Sucre i sal, cada menjador s’afegirà al seu gust al plat.
2
Sopa de Pere el Gran
Esbandiu el pollastre, separeu el filet de pit i fins que es posi a la nevera. Del pollastre restant i dos litres d’aigua, bulliu el brou. Picar finament 500 grams de bolets frescos (champignons), abocar-hi sobre la llet perquè cobreixi els bolets, bullir-ho durant 15 minuts, refredar-los. Saltar el pit de pollastre i els xampinyons cuits a través d’una picadora de carn, afegir les proteïnes de tres ous, sal i pebre al gust, barrejar-ho bé.
Bateu tres rovells amb un got de llet; fregir 1 cullerada de farina en 1 cullerada de mantega. Agitant contínuament, condimentem el brou bullent amb la barreja de llet d'ou, farina fregida i, a continuació, formem boles de pollastre i carn picada i bullim-les al caldo durant 8-10 minuts. Quan serveix, afegiu l'anet picat.
3
Filet de vedella amb hamburguesa
Talleu 500 grams de filet de vedella a porcions, batu-les lleugerament i fregiu-les en mantega fins que quedin tendres; poseu la carn en paelles porcionades. Bateu 6 ous amb sal i l’anet i el julivert picats finament. Aboqueu la carn amb la barreja i fregiu-la a la cuina o al forn fins que s’espesseixin els ous. Serviu bé a les paelles.
4
Croquetes de patata "Kyous"
Coure 1 quilogram de patata, desemmotllar-lo, afegir 2 ous, 2 cullerades de farina, herbes picades i sal al gust. Barregeu bé, talleu-les a petites coques. Per omplir amb 1/2 pa de pa blanc, tallem la crosta, tallem el pa a daus i fregim en una cullerada de mantega. Per a cada coca de patata, poseu uns quants daus de pa, enrotlleu les coques en boles i feu-les bullir en aigua salada bullint durant 4-5 minuts. Serviu-ho amb la crema agra.
5
Sbiten (alcohòlic o no alcohòlic)
Aboqueu a la cassola un litre d’aigua o un litre de vi negre sec. Afegiu-hi 150 grams de sucre, 150 grams de mel, 1 fulla de llorer, 1/2 culleradeta de canyella, grans, gingebre, cardamom, nou moscada. Amb agitació contínua, porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Traieu l’espuma, insistiu en la beguda durant mitja hora i coleu.
