La mel s’emmagatzema generalment en un lloc fosc a una temperatura no superior a vint graus. A la nevera s’accelera el procés de cristal·lització que, però, no afecta la qualitat de la mel. Per contra, la cristal·lització suggereix que la mel és real, no es falsifica. És possible congelar-lo?
Tria la teva recepta
El recipient més popular en què es ven la mel és un pot de vidre. Segons els experts, per emmagatzematge a llarg termini, idealment, hauria de ser de vidre fosc. Tanmateix, aquest recipient no és la millor opció per a la congelació. Abans de posar la mel al congelador, s’ha de traslladar a un recipient o bossa de plàstic. També haureu de deixar una mica d’espai lliure, perquè, en haver-se congelat, augmentarà de mida. Cal descongelar la mel gradualment, a temperatura ambient, en cap cas accelerar aquest procés amb, per exemple, aigua calenta. Els canvis bruscos de temperatura són extremadament nocius per a aquest producte.
Saborós maniquí
Tanmateix, no té cap sentit congelar la mel. Aquest és un producte amb una vida útil gairebé interminable. Si el guardeu en un recipient segellat, el manteniu lluny de la llum del sol, no s’escalfi i, a més, també el vau comprar a un apicultor de confiança que no aporta res superflu al producte, d’aquí a uns anys la mel us delectarà amb el seu gust i propietats útils. A més, és fàcil trobar un lloc adequat per a un pot de mel, fins i tot en un petit apartament. Al congelador ocuparà un lloc significatiu. A més, quan s’emmagatzema al congelador, potser no hi ha cap rastre d’avantatge, sobretot si la temperatura baixa per sota de vint graus centígrads. I, esperant una ajuda ràpida amb aquest refredat d’aquest producte, simplement menjareu un dolç maniquí. Però en el negoci culinari, la mel encara serà en el seu millor moment: no es deteriorarà i tindrà el seu gust característic anterior. En una prestatgeria d’un armari, la mel tindrà propietats antiinflamatòries i immunostimulants durant molt de temps.