La carn era originalment anomenada "vedella a Orlovsky" en francès, ja que es va servir per primera vegada al comte Orlov a París. La base d’aquest plat que rega la boca és la carn, les patates i les cebes, posades en capes i cuites al forn.
Tria la teva recepta
Cuinar carn en francès és bastant senzill. Tot i que els plats de carn sovint no resulten tendres i aromàtics, aquest plat és una excepció. La carn en francès sens dubte serà saborosa, sucosa i suau.
Pollastre, vedella, porc, xai: podeu fer aquest plat de qualsevol carn. Però sempre fresc i d’alta qualitat. Una altra subtilesa: tallar la carn a través de les seves fibres. El gruix de les rodanxes és d’aproximadament un cm i mig.Les llesques a banda i banda es bat (lleugerament), pebre i sal, afegiu espècies, si voleu. Per evitar que la carn s’assequi, s’ha de descongelar completament abans de tallar-les i les rodanxes no han de ser massa petites.
Ara sobre els matisos de cuinar cebes per a la carn en francès. Talleu-la a anelles i escabetgeu-ho durant mitja hora. Per fer-ho, la ceba picada es reparteix en un recipient profund, aboca aigua bullent freda, hi afegeix una mica de vinagre de poma o de vi, sal, sucre. El gust de la marinada ha de ser tangiblement dolç i agre. Després de marinar-ho, tireu-hi la ceba i repartiu-la a trossos de carn.
Per preparar la carn clàssica en francès, és molt important disposar els ingredients en la seqüència correcta. Lubriqueu la planxa amb oli i estretament entre si (el plat sortirà sucós) i poseu-hi trossos de carn. A continuació, una capa de ceba, al damunt - patates de plàstic prim, solapades. Condimenteu-vos amb una capa de patates, salpebreu amb condiments secs.
Fregueu el formatge gruixut per endavant. Espolseu-ho amb patates, suau, triturat. I la capa més alta és la maionesa gruixuda. Ara poseu la cassola en un forn preescalfat (fins a 180 ºC) i feu-ho al forn fins que estigui daurat.
En lloc de formatge i maionesa, podeu prendre una barreja de crema agria gruixuda i formatge feta suau ratllat, després, després de coure, la crosta de la carn en francès resultarà fina.