Mandonguilles: petites boles de carn que s’inclouen al menú d’aliments mèdics, dietètics i per a nadons. Mandonguilles fregides en pa ratllat: és una carn picada suculenta amb una crosta cruixent. Poden decorar no només desenes de plats, sinó que també poden servir de plat independent.
Tria la teva recepta
Els ingredients principals:
- 0, 5 kg de porc i vedella mòlta;
- 3 patates;
- 1 ou
- 1 ceba;
- 200 g de pa;
- 30 g de 3, 2% de llet;
- sal no iodada, barreja de pebre.
Ingredients addicionals:
- 250 g de crema agria (20%);
- 15 g de farina (prima);
- la sal.
Cuina:
- Bulliu les patates en una pell picada i descongelada.
- Refredem les patates bullides, peleu-les i tritureu-les amb el puré de patates, trenqueu-hi l’ou de pollastre i barregeu-ho.
- Combina la carn picada amb la patata i la massa d'ou, barreja-ho bé fins que quedi suau fins que es faci de banda.
- Picar la ceba el més petita possible, fregir-la en oli en una paella fins que estigui totalment suau. Refredar després de cuinar. A continuació, afegiu-hi la carn picada.
- Aboqueu la llet en un bol a part i afegiu-hi 2 cullerades de pa ratllat, barregeu-ho perquè no quedin grumolls. Envieu la massa resultant en un bol amb carn picada, afegiu-hi també una barreja de pebrots i sal. El farcit s’ha de barrejar bé amb les mans perquè resulti homogeni i plàstic.
- Enganxeu boles de carn amb un diàmetre de 3-5 cm de la carn picada sencera. És millor rodar mandonguilles amb les mans humides, de manera que la carn no s’enganxi al palmell de la mà.
- Escalfeu una paella amb oli abundant i poseu les mandonguilles al plat. Fregiu-les a foc mitjà per tots els costats fins que estiguin daurades. A continuació, aboqueu una petita quantitat d’aigua a la cassola i poseu-hi les boles fregides no més de 5 minuts. A continuació, poseu totes les mandonguilles al plat.
- No aboqueu el contingut de la cassola, caldrà preparar la salsa de crema agra. Afegiu la farina al suc de carn que queda en una paella, fregiu-ho durant 5-6 minuts, poseu-hi crema agria i sal, remeneu immediatament perquè no quedin grumolls. La salsa s’espessirà en 1-2 minuts literalment. Podeu apagar el foc, tapar la cassola amb una tapa.
Quan serviu mandonguilles a taula, no us oblideu d’abocar-los amb salsa de crema agra, les patates bullides amb herbes fresques són adequades com a plat secundari.