El pinyol en les seves propietats es considera un dels més útils. Però, mentrestant, és molt difícil d'obrir per no danyar el nucli. Durant molt de temps s’han inventat diverses maneres.
Tria la teva recepta
Els mètodes tecnològics per alliberar els fruits secs de la closca sovint no estan disponibles a casa. D’un sol mètode, les nous estan col·locades en un recipient i segellades. A continuació, la pressió atmosfèrica al dipòsit durant un temps s’incrementa i es redueix molt bruscament. Com a resultat, la closca es dispersa i els nuclis es mantenen intactes. Aquest mètode no és barat, i només les grans empreses transformadores de fruits secs s’ho poden permetre.
El pelat manual dels pinyons és massa complicat i requereix molt de temps, per tant, és millor utilitzar diversos dispositius per a això.
Es creu que els pinyons no es poden netejar amb dents, ja que això és ineficaç i garanteix un viatge al dentista. De fet, podeu aprendre aquest mètode. Els fruits secs es mosseguen, mantenint el nou amb el dit polze i índex. L’extrem de la femella, que és més punxegut, ha de quedar dins del palmell de la mà. Les dents frontals esprémer la femella pel mig i cap a l’entorn fins que sentiu un clic. Si tot es fa correctament, la closca de pinyons es dividirà en dues meitats iguals, en una de les quals quedarà la femella mateixa. Això és com pelar llavors, amb la diferència que les llavors mosseguen i sovint comencen a la punta. En els fruits secs i no torrats, la closca es presta millor a les dents que als fruits secs.
A casa, els fruits secs es netegen sovint remullant i torrant. Primer, els fruits secs que s’han de netejar es remullen amb aigua i, després, es fregeixen, es formen sobrepressió a la closca i s’esquerda. Aquest mètode, malgrat la seva simplicitat, no s’ha d’utilitzar, ja que el remull i un escalfament fort no afecten de la millor manera les qualitats beneficioses dels fruits secs. Aquest mètode només està permès si hi ha confiança que la temperatura no serà superior a 45 ° C.
Podeu utilitzar un martell petit o un espremedor d’all per netejar els fruits secs, es perdran una certa quantitat de fruits secs i aquest mètode trigarà molt, però hi haurà confiança que els fruits secs hagin conservat tots els avantatges. Per regular la pressió i el cop es comença a obtenir ràpidament, de manera que es perdran menys residus.
Només al nucli intacte del pinyó conté totes les seves propietats útils.
Quan netegeu fruits secs, heu de recordar que les fruits secs pelats no s’emmagatzemen durant molt de temps, tenen molt oli i poden resultar rancis. Podeu emmagatzemar aquests fruits secs no més de 3 mesos, i és millor prendre cada vegada la neteja de la quantitat que teniu previst menjar. Els fruits secs ràpids tenen un gust desagradable, i menjar-los és perillós per a la vostra salut. Es poden produir problemes amb els intestins. Guardeu els pinyons pelats en una bossa hermètica, preferiblement a la nevera.
Els fruits secs no pelats s’emmagatzemen en bosses de llenç en un lloc sec i fosc i només després del seu assecat previ. No té sentit emmagatzemar fruits secs no processats: es deterioraran molt ràpidament. Per assecar-se, els fruits secs es treuen dels cons i es posen en una capa fina sobre un drap o paper en una habitació seca i càlida. Si els nuclis no es treuen dels cons, podeu intentar assecar els cons. Des de l’aire sec se solen obrir i els pinyons cauen pel seu compte. També hi ha eines especials per extreure pinyons de cons, aquestes eines s’anomenen huskers o closques.