Les gallines de gall d’indi són prou senzilles, però gràcies al pernil i la sàlvia, esdevenen poc habituals. La sàlvia proporciona un gust únic a la carn de gall d’indi. Aquestes costelles són ideals per a un sopar abundant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- En dues porcions:
- - 2 peces filet de gall dindi sense pell;
- - 2 llesques de pernil;
- - 4 fulles de sàlvia fresca;
- - 2 cda. cullerades de cullerada farina, oli d’oliva;
- - 1 cda. una cullerada de mantega;
- - pebre negre, sal, llimona.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu el filet de gall dindi, talleu-lo per la meitat al llarg de les làmines fines. Col·loqueu aquests talls entre dues capes de pel·lícula enganxada, cadascuna amb un passador o un martell de cuina. Espolseu les patates amb pebre i sal.
2
Poseu la meitat del pernil i les fulles de sàlvia a cada cutlet, fixeu aquest trio amb un escuradents perquè les costelles no es desmorlin durant la cocció.
3
Aboqueu pebre i sal en un plat amb farina, enrotlleu les costelles per tots els costats en una barreja seca. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran, afegiu-hi mantega i barregeu-ho.
4
Poseu les costelles amb sàlvia cap a dins de la cassola, fregiu-les un parell de minuts a foc mitjà. A continuació, gireu les costelles, fregiu-les durant un mig minut més fins que estiguin totalment cuites. La carn de Turquia (més batuda) es cou molt ràpidament.
5
Serviu les picades de gall d'indi amb sàlvia i pernil just a la taula, decorant-les amb llesques de llimona fresca. Podeu servir com a plat independent o cuinar qualsevol tipus de guarnició per a les costelles: arròs, blat sarraí, pasta o patates.