Probablement tothom sap que la cuina italiana és una de les cuines més populars del món. Però no només la popularitat és el factor principal de la cuina italiana. La qualitat i el gust dels plats no deixaran indiferent a ningú. Un plat molt popular a Itàlia (i no només a Itàlia) és la pasta bolonyesa, que vull oferir per cuinar.
Tria la teva recepta
El primer i més important que hem de cuinar per a aquest plat és la salsa bolonyesa. A Itàlia es diu "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Temps de cocció 2-3 hores.
Per preparar la salsa bolonyesa, necessitem:
- Vitella mòlta - 500 g
- carn de porc picada - 300 g
- Tomàquets al seu suc - 400 g
- Ceba - 1 peça
- Pastanagues - 1 peça
- all - 1 clau
- sal i pebre
- Sour crema - 2 cda. culleres
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres
Per preparar la pasta necessitem:
- Espaguetis o qualsevol altra pasta (pasta) - opcional
- alfàbrega
- Formatge "parmesà" - 50-100 g
Agafem una paella fonda, escalfem l’oli d’oliva i fregim els alls en oli durant diversos segons. Traiem els alls, que van donar tot el seu sabor i ja no el necessitem. Fregiu la ceba picada en oli bullint. Quan la ceba estigui mig fregida, afegiu-hi la pastanaga ben picada. Les pastanagues s’han de tallar amb un ganivet el més petit possible. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi la carn de forquilla i fregiu-la fins que aparegui una escorça marró a les vores de la forquilla. És en aquest moment que hi afegim els tomàquets trossejats amb una batedora juntament amb el suc. Després de bullir, reduïu el gas al mínim i feu-ho a foc lent durant 2-3 hores. És aquesta quantitat de temps que una mestressa de casa de Bolonya dedica a la salsa bolonyesa.
A mesura que la salsa s’espesseixi, afegiu-hi porcions de brou o aigua periòdicament perquè la salsa no s’enganxi i no quedi gaire espessa. Quan la salsa estigui gairebé a punt, cinc minuts abans d’apagar, hem d’afegir dues cullerades de crema agra i dues cullerades de pasta de tomàquet. Feu-ho a foc lent uns 5-10 minuts més i apagueu.
Es posa directament molta alfàbrega a la cassola, però recomano afegir directament al plat: és més aromàtic. De seguida podeu barrejar la pasta bullida amb la salsa i servir-la ja barrejada. Podeu repartir la salsa en un portaobjectes de pasta, i el propi menjador es barreja directament en un plat. Això és exactament el que es serveix al restaurant italià: pasta blanca i un glop de salsa i una fulla d’alfàbrega per sobre. Abans de servir, espolseu el formatge parmesà ratllat en una ratlladora fina.