El peperonat és una barreja de pebrots dolços guisats cuits amb ceba, all, tomàquets i alfàbrega fresca. La Peperonata és el complement perfecte per a plats de carn a la brasa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 g de pebrots dolços de colors grocs i vermells;
- - 250 g de tomàquets;
- - 2 caps petits de ceba vermella;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva premsat en fred;
- - 3 grans d'all;
- - 20 fulles d'alfàbrega fresca;
- - 1 cda. una cullerada de vinagre de vi negre;
- - 4 llesques de pa blanc;
- - sal al gust (preferiblement mar);
- - pebre negre mòlt al gust.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua freda en una olla gran, sal, poseu-hi un foc fort i porteu a ebullició. Després que l’aigua bulli, submergiu els tomàquets a dins, porteu-ho a ebullició de nou i deixeu-ho coure uns 30-40 segons. Agafeu els tomàquets de l'aigua amb una cullera escorreguda, tireu-los a un colador per deixar que s'escorri l'excés d'aigua. Quan els tomàquets s’hagin refredat, poseu-los en un tauler de tall i peleu-los. Talleu cada tomàquet en 4 parts i traieu-ne les llavors. Talleu els daus de tomàquet i poseu-los en un bol a part.
2
Talleu els pebrots dolços (5 cm cadascun), piqueu la ceba finament, tritureu l’all sota una premsa i trinxeu l’alfàbrega fresca a mà. Fregiu les llesques de pa blanc a la brasa o a la torradora.
3
Poseu una paella fonda i gran a foc fort. Aboqueu-hi oli d’oliva i deixeu-ho escalfar. En una paella amb oli calent, poseu el pebre picat, la ceba picada i els alls picats. Reduïu el foc a mitjà, tanqueu la tapa i salteu les verdures fins que es dauriren (5-7 minuts). Afegiu sal al gust de les verdures saltejades, uns pessics de pebre negre mòlt i fulles d'alfàbrega fresca. Barregeu bé tots els components i feu-ho a foc lent uns 10 minuts.
4
Passat el temps especificat, aboqueu el vinagre de vi a la cassola, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns minuts més. Afegiu el tomàquet picat i barregeu-ho de nou. Si la paella està seca, aboqueu-hi una mica d’aigua o brou vegetal. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que els pebrots estiguin tous i els tomàquets es piquin.
5
Espolseu el plat acabat amb fulles d'alfàbrega picada, poseu-hi plaques i poseu-hi un tros de pa blanc a la planxa.