Els aficionats de tota la carn segur que apreciaran aquesta original i inusual recepta. Que bonic és tractar-se del préssec quan pots fer-ho tu mateix, i fins i tot de la carn.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 300 g de carn picada barrejada (a la meitat de vedella i porc);
- 5 patates;
- 3 ous de pollastre;
- 15 g de farina;
- un munt de greixos (anet + julivert);
- 1-2 grans d'all;
- 60 g de formatge dur;
- 1 cda. l safrà;
- 2 cullerades pebre vermell dolç (pols);
- molla de pa, sal, espècies per a la carn.
Cuina:
- Poseu la carn picada barrejada en un bol profund, afegiu-hi espècies per a la carn, un polsim de sal, els alls picats, les verdures ben picades i batreu l’ou.
- Amassem la massa de carn (preferiblement a mà) fins que quedi suau. Formeu unes picates de mida 4-5 cm. Fregiu-les amb oli en una paella pels dos costats fins que estiguin tendres. Poseu en un plat separat perquè es refredi.
- Peleu les patates i cuites prèviament i ratlleu-les finament en un plat profund. Combina amb ell formatge finament mòlt, sal i un ou cru, barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi una cullerada de farina i torneu-ho a amassar.
- Dividiu la massa de patata en dues parts iguals (podeu fer a ull, però per a una precisió més gran, podeu mesurar a les escates). Afegiu el safrà mòlt a una porció de patata i el pebre vermell. Amassem les dues masses de patates a fons, per la qual cosa cadascuna adquirirà un color diferent.
- Ara heu de fer un nombre igual de petits pastissos de cada meitat de la massa de patata. La mida de les coques ha de ser tal que s’adapti a un tallet fregit i el seu nombre hauria de ser igual al nombre de tallats fets.
- Combina tota l’estructura d’aquesta manera: una truita d’una massa, un pastís de carn, una truita d’una altra massa. Pegueu suaument el cullerot amb aquestes coques, obté un brioix de dos colors. Feu una broqueta a cada kolobok un solc al mig com un préssec habitual.
- Escampar “préssecs” amb clara d’ou i salpebreu.
- Es posa en una paella fonda i es posa a coure al forn durant 20 minuts a 180 graus.
Com a plat lateral, podeu fer llesques de cogombres i tomàquets frescos.