Tradicionalment, les mestresses de casa que fan conserves i elaboren molts blancs per a l’hivern esterilitzen les gerres de vidre amb els buits en aigua bullent. Això no és gaire convenient amb grans quantitats de conserves.
Tria la teva recepta
Beneficis d’esterilitzar els segells al forn
Per esterilitzar els segells en aigua, calen contenidors (testos, lavabo) del volum necessari perquè l’aigua arribi a les cicatrius de les llaunes. En funció del volum de les llaunes, aquests envasos han de tenir diferents altures. L’aigua bull en diferents pots i, per tant, és difícil controlar la intensitat d’ebullició. I en una sola paella, fins i tot amb el fons més ampli, pot instal·lar simultàniament no més de llaunes de quatre litres.
Una forma més senzilla i còmoda d’esterilitzar els segells és el mètode d’escalfar llaunes al forn. Al forn, al mateix temps, podeu instal·lar més de 10 llaunes. La temperatura que hi ha és constant. No bull res i no esquitxa a la cuina. Com a resultat, no hi ha vapor a la cuina, la humitat no es produeix a causa de la gran humitat.
És cert que, si no es conformen les regles, esterilitzar les llaunes al forn, es pot filtrar el suc de les llaunes mateixes. La falta de suc en un gerro enrotllat comportarà una falta de conservant. En conseqüència, els bancs esclataran i la mà d’obra pot ser en va.