Algunes mestresses de casa prefereixen no comprar iogurts a la botiga, sinó cuinar-los en un fabricant de iogurts. Amb la correcta observació de la tecnologia de cuina, els productes seran de bon gust i no menys útils que els obtinguts en l’entorn de producció. El procés de cocció en sí és bastant senzill i, seguint algunes regles, ajudarà a millorar el resultat.
Tria la teva recepta
Per fer iogurt a casa, necessitareu fabricant de iogurt, llet i pasta de llet. Els ferments es poden utilitzar especials ("Acidophilus", "Narine"), es venen a farmàcies i grans botigues de forma seca. És necessari reproduir tal pols d'acord amb les instruccions del paquet. Els dipòsits per cuinar iogurt han d'estar perfectament nets, cosa que no permetrà que els bacteris innecessaris entrin al producte.
Si hi ha llet pasteuritzada, bulliu-la i refredeu-la. Si no, només caliu. La seva temperatura hauria de ser de 30 graus. La preparació de iogurt casolà necessitarà un cert temps: dependrà del contingut greix de la llet. Com més gros és, més gros serà el iogurt. També es pot triar el iogurt o la crema agra per començar, i el temps de cocció serà de 7-10 hores. Si s’utilitza massa seca, el cicle de cocció és de fins a 15 hores. No heu de mantenir més temps que aquest cop: el iogurt exagerat adquireix un regust poc agradable.
La llet preparada es barreja amb la pasta àcida, s'aboca en envasos, després s'han de col·locar en una màquina de iogurt. Les proporcions seran aproximadament les següents: per a un litre de llet - 2 cullerades de iogurt a la botiga o 3 cullerades de crema agra, afegiu-hi mató sec segons les instruccions. Llegeix atentament les instruccions del dispositiu - en alguns dispositius s’han d’instal·lar els bancs sense tapes, en algunes - amb fundes. Els additius per millorar el gust, la mel, les fruites només s’han de posar després que el iogurt ja estigui cuit.
Després de la cocció, el iogurt s’ha de mantenir a temperatura ambient fins que es refredi completament, després tancar els recipients amb tapes i col·locar-los a la nevera. Podeu menjar el producte resultant una hora i mitja després d’apagar el fabricant de iogurt. Durant la preparació del producte, no s'ha de permetre un fort canvi de temperatura, el moviment dels plats, els corrents d'aigua, això afecta malament el bacteri, a causa de la qual es produeix la fermentació. Podeu guardar iogurt acabat a la nevera fins a tres dies.