La carn de pollastre té un gust agradable, una bona digestibilitat i un contingut relativament baix en calories, sobretot si es cuina correctament. Una de les maneres més ràpides d’obtenir un plat deliciós de pollastre és coure’t la màniga.
Tria la teva recepta
Resulta pollastre molt deliciós amb taronges i pomes. Per a la seva preparació necessitareu: una carcassa d’ocells, una poma, 3 taronges mitjanes, sal i pebre al gust, 1/3 de llimona.
El pollastre s’ha de netejar completament dels possibles residus de plomes, després rentar-se per dins i per fora i eliminar l’excés de líquid amb un drap. A continuació, ratlleu-ho bé amb una barreja de sal (preferiblement mar) i pebre negre, deixeu-ho durant 10 minuts. Mentrestant, peleu 2 taronges i una poma, dividiu-les en rodanxes. Ompliu la carcassa amb aquests fruits i cosiu les vores de l’abdomen. Deixeu el pollastre durant una hora a temperatura ambient.
Passat el temps establert, cal esprémer el suc de la taronja i la llimona restants, barrejar. Aboqueu-los pollastre, fregint una mica de suc a la pell. A continuació, poseu la carcassa en una bossa de coure, tireu-hi el suc restant i lligueu els extrems de la bossa amb un nus o fixeu-los amb pinces especials. Assegureu-vos de fer unes punxades a la part superior de la bossa de manera que no tingui pinyes durant la cuina.
La funda de rostici és bona perquè permet dedicar molt menys temps a torrar pollastre i el forn i la planxa després de cuinar-los no s’han de rentar del greix resultant.
A continuació, poseu-ho al forn preescalfat a 200 ºC i feu-ho al forn durant 40 minuts. Passat aquest temps, és recomanable esquinçar el paquet perquè la crosta de pollastre es dauri durant 10-15 minuts més. S'ha de posar l'ocell acabat en un plat, treure el farcit i servir-lo com a plat lateral.
En una funda de cocció, el pollastre es pot cuinar immediatament amb patates i altres verdures. Per a un plat així necessitareu els següents productes: pollastre, 4 patates, 6-8 tomàquets cherry, 2 grans d'all, 5 bolets petits, sal i pebre negre, romaní, oli d'oliva.
S'ha de rentar bé el pollastre, assecar-lo una mica i tallar-lo en 8 trossos de la mateixa mida. Doblegueu una tassa profunda. Afegiu-hi les patates pelades i picades, els bolets rentats i els alls picats. Tot ha de ser sal, pebre, afegir romaní, tomàquets cireres sencers. A continuació, aboqueu el contingut de la tassa amb una petita quantitat d’oli d’oliva i barregeu-ho bé, tenint cura de no triturar els tomàquets. Deixeu-ho reposar 15 minuts a temperatura ambient.
Al pollastre s’hi poden afegir altres verdures, com ara cebes, pastanagues, carbassons o albergínies. Només necessiten tallar-les en trossos.
Passat el temps establert, el pollastre amb verdures s’ha de posar dins d’una bossa de cocció. Lligar els seus extrems i perforar el centre. Poseu una fulla de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 200 ºC durant 35-45 minuts. El plat acabat s'ha de posar en un plat pla gran, ruixar-hi julivert picat i servir fins que s'hagi refredat. El pollastre cuinat d'aquesta manera és un plat ideal per a un gran nombre de persones.
També podeu cuinar pollastre en una adobada de kefir i salsa de soja. Per a això, necessitareu: carcassa de pollastre, ½ tassa de kefir, 5 cullerades. cullerades de salsa de soja, arrel de gingebre de 2 cm, 3 dents d’all, sal i pebre negre al gust, melodi i cúrcuma a la punta d’un ganivet.
La carcassa de pollastre s’ha de rentar, assecar i ratllar amb sal. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. Mentrestant, cuinem l’adob barrejant kefir, salsa de soja, all, gingebre ratllat, cúrcuma, pebrot negre i melodi. Amb aquesta adobada, greixeu l’ocell i poseu-la en una bossa de cocció. Aboqueu-hi les restes de l’adob. Fixeu les vores de la bossa, poseu-lo al forn i feu-ho coure el pollastre durant 40 minuts a una temperatura de 200 ºC. A continuació, trenqueu la bossa, configureu la temperatura a 210 ºC i feu-ho coure fins que estigui daurat.