El pa sense farines és una autèntica salvació per a persones amb sobrepès o diabetis. El cos de civada i el segó, que constitueixen la base del pa preparat segons aquesta recepta, són absorbits pel cos de manera diferent que altres hidrats de carboni. A més, tenen un complex complex de vitamines i minerals, convertint aquest pa en un producte veritablement útil.
Tria la teva recepta
Per a un pa sense farina, necessitareu:
- 70 g de segó de civada;
- 50 g de segó de sègol;
- 35 g de gluten de blat;
- 100 ml de llet desnatada;
- 2 ous;
- 10 g de llavors de lli;
- 5 g de llevat sec;
- 3 g de sal.
Fer pa sense farina
Agiteu el llevat sec en una llet tèbia escalfada a 50 graus. Afegiu la meitat del gluten previst a la recepta del pa i sal. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid per aixecar l’esponja. Normalment triga uns 20-30 minuts. Podeu entendre que la massa està preparada per les bombolles d’escuma que apareixen a la superfície.
Combina els ingredients secs: el segó de civada i el de sègol, el gluten restant i les llavors de lli (de banda per a una mica de topping). Combina ambdues masses i barreja-ho bé. Assegureu-vos que la massa no tingui grumolls, ja que poden afectar el pa acabat de manera poc important.
Deixeu que la massa s’aixequi durant 1-1, 5 hores. És convenient que sigui adequat en un lloc càlid, per exemple, una bateria o un altre dispositiu de calefacció. Per tal que el pa preparat sense farina sigui magnífic, s’ha de barrejar la massa diverses vegades en el procés, permetent que s’aixequi una vegada i una altra.
Quan la massa estigui a punt, poseu-la en un motlle de silicona amb una cullera. L’ideal és una forma dividida en sis petits maons. En aquesta recepta, tots els ingredients es proporcionen només per a aquesta forma. No ompliu-lo completament. Deixa almenys un terç de l’alçada desocupada, en cas contrari, el pa pot “fugir”. Espolseu la superfície de la massa amb llavors de lli, deixeu que el pa torni a aparèixer i introduïu amb cura el motlle al forn.
Coure pa sense farina durant uns 20-30 minuts a una temperatura de 160 a 200 graus. El temps exacte de cocció dependrà de la forma en què feu el vostre pa i de les característiques del vostre forn.