La confitura de noguera és molt beneficiosa per al cos. Conté molt àcid linoleic i oleic, vitamines PP, C, grup B. Té propietats antiinflamatòries, antibacterianes, normalitza el metabolisme i millora la funció intestinal.
Tria la teva recepta
Per fer melmelada, només cal escollir grans fruits secs verds sense defectes externs, amb una delicada closca de cera de llet. Per comprovar-ne la qualitat, perfora la closca amb un escuradents. Si ha passat lliurement, la femella es pot utilitzar per fer melmelada. Ingredients per al tractament: 100 fruits secs en fase de maduració de la llet, 2, 25 kg de sucre, 500 g de calç (escarxada), 1 cda. alum.
A la indústria alimentària s’utilitza una feble solució aquosa de calç com a mitjà per processar verdures, fruites, fruits secs abans de fer dolços (conserves, fruites confitades, dolços).
Peleu els fruits secs de la closca tova. Remullar-los durant 2 dies en aigua freda. Canviar l’aigua tres vegades al dia. Passat això, escorreu-lo i feu-hi punxades en diversos llocs amb una forquilla. Aboqueu calç escorreguda amb 5 litres i deixeu-ho 4 hores. Colar l’aigua assentada a través de gasa, que s’ha de plegar en diverses capes. Aboqueu les nous amb aigua de calç, deixeu-ho durant 12 hores. A continuació, dreneu la solució i mulleu els fruits secs amb aigua freda durant 2 dies. Durant aquest temps, heu de canviar l’aigua diverses vegades.
Dissoldre l'alum en aigua calenta, abocar el líquid als fruits secs durant mitja hora. Escorreu la solució i remulleu els fruits secs en aigua bullent durant mitja hora més. Prepareu xarop prenent 1 cullerada de sucre per 2 litres. aigua. Aboqueu els fruits secs preparats al xarop calent i deixeu-ho en remull durant mitja hora. Feu el xarop principal, prenent 2 quilograms de sucre i 0, 5 litres d’aigua. Introduïu-hi les nous i cuineu-ho durant 15 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar 12 hores. Repetiu aquest procés tres vegades. Rentar i esterilitzar els flascons, extreure la confitura acabada i tancar les tapes.
La melmelada de nous no madures es pot fer de la manera següent. Productes: 1, 2 kg de sucre, 1 kg de fruits secs, 1 llimona, 10 unitats. clavells
Prepareu els fruits secs. Bulliu l’almívar de l’aigua i el sucre, afegiu-hi els grans, el suc de llimona. Aboqueu les nous, cuineu-les durant 5 minuts i deixeu-ho una hora, després porteu-les a ebullició i coeu-ho 5 minuts. Repetiu aquest procediment tres vegades. Per quarta vegada, cuinem la melmelada fins que estigui cuita.
Aboqueu la melmelada calenta sobre els bancs i enrotlleu-la.
Per a fer melmelada de nous de madures armènies, necessitareu: 400 ml d’aigua, 100 ulls. fruits secs verds, 1 kg de sucre, 10 g de canyella, 10 peces. grans, 2 llimones Fer xarop, refredar-lo. Poseu fruits secs preparats, afegiu-hi el suc de llimona. Bulliu i deixeu-ho un dia. Repetiu el procediment tres vegades, i després cuineu la confitura fins que les nous quedin toves. Poseu la melmelada en gerres esterilitzades, ompliu-les amb l’almívar restant, cobriu amb tapes.
Els següents productes són necessaris per elaborar melmelada a partir de nous secs en búlgar: 1 kg de fruits secs, 10 g d’àcid cítric, 1 kg de sucre, 1 cullerada. aigua. Prepareu les nous, submergiu-les en una solució d’àcid cítric al 0, 5% durant 1 hora. A continuació, submergeix-les en aigua bullent durant 4 minuts, i després en aigua freda durant 10 minuts. Repetiu aquest procediment 7 vegades. Bulliu l’almívar del sucre i l’aigua, poseu-hi els fruits secs i feu-los coure fins que estiguin cuits En 10 minuts abocar l’àcid cítric fins que estigui cuit. Emballeu la confitura en gerres i enrotlleu-la.