Si no voleu renunciar als vostres plats preferits durant el dejuni, apreneu a fer exactament els mateixos plats, però només els magres. Per exemple, el borsch és un plat que es pot preparar amb diferents variacions.
Tria la teva recepta
Recepta de la borsta magra amb mongetes
Necessiteu:
- una remolatxa;
- 200 grams de mongetes;
- 250 grams de col;
- tres patates;
- una pastanaga;
- una ceba;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli vegetal;
- dues culleradetes de sucre;
- mitja culleradeta de vinagre de taula;
- cinc pèsols de pebre negre;
- dues fulles de llorer;
- un munt d’anet;
- sal (a gust).
Remullar les faves en aigua freda durant dues hores. Esbandiu-ho bé, després aboqueu-ho de nou amb aigua freda i poseu-ho al foc.
Peleu la remolatxa, esbandiu-la, talleu-la a daus prims, poseu-la en una paella, afegiu-hi oli vegetal i feu foc. Fregiu-ho a foc alt durant dos o tres minuts, després afegiu-hi sucre i vinagre, barregeu-ho, cobriu i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
Tan aviat com l’aigua de l’olla amb les mongetes bulli, poseu-hi la remolatxa guisada, mentrestant, aneu al següent pas de cocció.
Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu les verdures, piqueu-les, poseu-les en una paella, afegiu-hi oli, sal i poseu-ho al foc. Fregiu les cebes i les pastanagues a foc fort durant cinc minuts, després afegiu-hi la pasta de tomàquet, tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent uns dos minuts, traieu la cassola del foc.
Peleu les patates, esbandiu, talleu-les a daus petits, talleu-hi la col finament. Poseu aquestes verdures en una paella a remolatxa i mongetes, i a continuació, afegiu-hi les cebes guisades i les pastanagues, sal.
Porteu el bullit a ebullició i coeu la sopa durant 10 minuts. Un minut abans d’acabar la cocció, poseu les fulles de llorer i el pebre al borsxe.
Aboqueu la sopa acabada en plats i empolseu-hi anet ben picat per sobre.
La borseta magra amb recepta de bolets
Necessiteu:
- una remolatxa;
- una patata;
- 200 grams de xerrac;
- una pastanaga;
- la meitat de la bombeta;
- 50 grams d’oli vegetal;
- dues culleradetes de sucre;
- 50 grams de pasta de tomàquet;
- 50 grams de bolets secs;
- tres prunes;
- gra d'all;
- una cullerada de suc de llimona;
- dues fulles de llorer;
- pebre negre i sal (al gust).
Esbandiu els bolets secs, ompliu-los amb aigua i deixeu-ho una hora. Bulliu els bolets (preferiblement a la mateixa aigua amb què es van remullar).
Llançar els bolets en un colador (heu d'utilitzar una cullera ratllada). Deixeu refredar els bolets, talleu-los a trossos petits i fregiu-los en una paella calenta amb l’afegit d’una cullerada d’oli vegetal.
Esbandiu la remolatxa i la pastanaga, ralleu (preferiblement utilitzeu una ratlladora per a les pastanagues coreanes). Aboqueu-hi suc de llimona per sobre (de manera que conservi el seu color saturat quan es cuina).
Premeu la col de l’excés de suc, tasteu-la. Si és massa àcid, esbandiu-lo amb aigua calenta.
Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines.
Poseu la cassola al foc, afegiu-hi oli vegetal, fregiu les cebes a foc lent durant dos o tres minuts, després reduïu el foc, afegiu-hi la col i la pastanaga a la ceba i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Al final de guisar les verdures, afegiu-hi fulles de llorer, sucre, pebre i sal, pasta de tomàquet, all picat, barregeu-ho tot.
Esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les a rodanxes petites.
Esbandiu les prunes i talleu a l’atzar.
Afegiu la quantitat d’aigua necessària al brou de bolets i poseu-ho al foc. Un cop el caldo bull, poseu-hi patates, bolets, verdures guisades i prunes. Sal, pebre al gust i a foc lent uns 20 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu que la sopa es cogui durant 30 minuts. La sopa de Quaresma ja està a punt.