Amanida de calamars i cogombre és un plat festiu deliciós amb un gust inusual. Una meravellosa combinació de marisc, bolets i cogombres d’aquesta amanida complementa la salsa especialment preparada.
Tria la teva recepta
Per preparar una amanida festiva amb calamars i cogombre, necessitareu: 200 g de calamar, 100 g de bolets d’ostra, 3 cogombres frescos, 200 g de gambes pelades, 1 ceba, 2 grans d'all, 2 cullerades. l suc de llimona, 3 cullerades. l oli d'oliva, 3 cullerades. l crema agra, 2 ous, 1/2 cullerada Salsa Worcester, sal, pebre negre, ceba verda.
Podeu utilitzar marisc congelat per cuinar, en aquest cas, abans de cuinar, descongelar els calamars i les gambes a temperatura ambient, no descongelar els aliments al microones.
Per elaborar una amanida d’aquest tipus, primer prepareu els calamars. Esbandiu el producte sota aigua corrent freda, si cal, traieu les entranyes i l’acord. A continuació, escaldar els calamars amb aigua bullent, col·locar-los en una cassola, omplir d’aigua freda, sal i bullir marisc fins que estigui tot cuit. Esbandir, netejar i bullir les gambes. Poseu els ingredients preparats en diferents recipients i deixeu-los refredar a temperatura ambient. A continuació, picar finament el calamar bullit.
A diferència de l’aviram i la carn d’animals, els calamars tenen fibres febles, de manera que la seva preparació triga poc temps. Per cuinar calamars per a amanida, només cal submergir-la en aigua durant 1-3 minuts, segons la mida de la carcassa.
Peleu les cebes de la closca i piqueu-les finament. Prendre bolets d’ostres, esbandir-los bé. Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal a la cassola i poseu-ho a foc mitjà. Quan la paella estigui prou escalfada, poseu-hi la meitat de la ceba picada i els bolets, fregiu els ingredients fins que estiguin cuits. Escalpeu l’altra meitat de la ceba amb aigua bullent.
Bulliu els ous, després refredeu-los en aigua freda. Pela i daus. Rentar els cogombres, assecar-los amb una tovallola de cuina i tallar els ous a daus petits, igual que els ous. Ara que tots els ingredients per elaborar l’amanida festiva estan a punt, feu un bonic apòsit.
Agafeu un bol petit i barregeu-hi oli d’oliva, salsa Worcester, crema agra, suc de llimona, all, sal i pebre negre. Barregeu bé els ingredients fins que estiguin suaus. Utilitzant un ratllador fi, ratlleu la ratlladura de llimona, deixeu-la per decorar l’amanida. Piqueu les cebes verdes finament.
Agafeu un bol d’amanides i poseu-hi calamars picats, gambes, bolets d’ostres amb ceba fregida, ceba escaldada, ous i cogombres. Condimenteu l’amanida amb la salsa resultant, sal i pebre si cal, barregeu bé els ingredients. Guarniu la part superior amb una mica de ratlladura de llimona i ceba verda picada. Poseu el plat a la nevera durant 2 hores.
Molt sovint els calamars s’utilitzen per elaborar amanides, també són farcits, guisats, fumats i al forn. D’aquest marisc es preparen un aperitiu popular: els anells de calamar.
L’amanida festiva amb calamars i cogombre ja està a punt!