Un deliciós aperitiu vegetal, preparat amb cura des de la tardor, s’utilitza amb gust a l’hivern, enriquint el cos cansat de la manca de nutrients amb vitamines necessàries. Prepareu una amanida de tomàquets verds i no us penedireu del temps dedicat i de l’energia quan obriu un pot de menjar fragant en un dia fred.
Tria la teva recepta
Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern
Ingredients (per 5 litres d'enciam):
- 3 kg de tomàquet verd;
- 1 kg de pebre vermell o groc;
- 1 kg de ceba;
- 600 g de pastanagues;
- 1 cda. oli d’oliva o vegetal;
- 2 cda. aigua;
- 0, 5 cullerades. vinagre de raïm o de poma;
- 1 cda. sucre
- 1 cda sal.
Per preparar una amanida de tomàquets verds per a l’hivern, és millor prendre oli no refinat de la primera extracció en fred. Conserva al màxim els beneficis de plantes, fruits secs o fruits dels quals s’elabora.
Rentar totes les verdures i assecar-les sobre safates o tovalloles de paper gruixut. Talleu els tomàquets a rodanxes o cercles grans si els fruits són petits. Peleu els bulbs i els pebrots de les tiges i llavors i talleu-los a mitges anelles fines. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Poseu les verdures barrejades en un pot o bol gran. Aboqueu-ho tot amb oli vegetal, vinagre i aigua, salpebreu de sucre i sal i feu-ho a foc alt.
Espereu fins que comenci a bullir el contingut de la cuina i cuineu una amanida de tomàquets verds durant 10 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta o una cullera gran. Prepareu gerres de vidre, esterilitzeu-les, ompliu-les amb un refrigeri d'hivern, enrotlleu-les. Gireu-los de cap per avall, tapeu-los amb una manta càlida i deixeu que es refredi completament. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
Amanida picant d'hivern de tomàquets verds a la marinada de tomàquet
Ingredients (per 5-5, 5 litres d'amanida):
- 2, 5 kg de tomàquet verd;
- 1, 2 kg de pebre vermell;
- 300 g d'all;
- 300 g de pebre vermell;
- 300 g de julivert;
Per a l'adob:
- 2 kg de tomàquet madur;
- 1 cda. 5% de vinagre;
- 2 cda. oli vegetal;
- 8 cullerades sucre
- 4 cullerades sal.
Esbandiu bé les verdures i herbes a l’aigua corrent i s’assequi. Talleu els tomàquets verds a quarts o meitats si són petits. Trossegeu els pebrots bulbars pelats i amargs amb palla. Peleu els grans d'all i tritureu-los en una premsa especial. Tritureu el julivert amb el ganivet juntament amb les tiges.
Picar els tomàquets vermells finament, abocar-los en un recipient gran resistent al calor amb oli vegetal i vinagre, condimentar amb sal i sucre. Escalfeu la marinada a foc alt, bulliu-la durant 1-2 minuts fins que quedi homogènia.
Si una marinada sembla massa gruixuda, substituïu 1 kg de tomàquets per 3 cullerades. aigua.
Introduïu-hi totes les llesques de verdures, julivert i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Conserveu l’amanida tal com es descriu a la recepta anterior.
Article relacionat
Com cuinar l'amanida de Don per l'hivern