Segons estudis estadístics, el pollastre és la carn més popular del món. El pollastre és fàcil de cuinar, és barat i molts altres ingredients són adequats, només enriqueixen el seu gust. Per això, hi ha tantes receptes de salses de pollastre que serien suficients per a tot un llibre de cuina.
Tria la teva recepta
Salsa cremosa de rave de picant
Una suau i cremosa salsa de notes de raïm tartes i un deliciós gust de mostassa de Dijon és perfecte per fregir el pollastre, destacant el seu sabor brillant. Necessiteu:
- 1 tassa de crema espessa;
- ¼ tassa de rave acabat de ratllar;
- 1 cullerada de mostassa de Dijon;
- 1 culleradeta de vinagre de vi;
- sal i pebre negre acabat de molir.
Batem la crema amb raïm de raig en una sola massa homogènia, afegim vinagre, mostassa, condimentem amb sal i pebre. Aquesta salsa es pot conservar a la nevera durant una setmana.
Salsa Chimichurri
La clàssica salsa de chimichurri argentí se serveix amb carn fregida, ideal per a pollastre. Necessiteu:
- 50 grams de julivert;
- 50 grams de coriandre verd;
- 3 cullerades de tàperes;
- 2 grans d'all;
- 1 ½ cullerada de vinagre de vi;
- 1 ½ culleradeta de sal;
- ½ culleradeta de pebre vermell;
- ½ culleradeta de pebre negre;
- ½ tassa d’oli d’oliva.
Tritureu el julivert i les fulles de coriandre amb un ganivet ample i esmolat. Passar els alls per una premsa. Picar finament les tàperes. Bateu el vinagre amb oli vegetal, afegiu-hi herbes picades, tàperes, pebre negre i vermell, sal i all. Agiteu-ho i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.
La salsa clàssica italiana de pesto és perfecta per a pollastre.
Salsa hongaresa
El famós paprikash hongarès és, en bona part, una salsa picant i saborosa. Per cuinar-lo, necessitareu:
- 2 culleradetes de pebre vermell;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 tassa de brou de pollastre;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 1 ½ tassa de crema agra espessa;
- 1 culleradeta de midó de blat de moro.
Barregeu la pasta de tomàquet amb el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 5-8 minuts. Retirar del foc. Barregeu la crema agra amb el pebre vermell i el midó, afegiu-hi la pasta de tomàquet amb el brou i barregeu-ho. Escalfem lleugerament i servim el pollastre fregit a trossos.
Una salsa clàssica a base de mantega fosa, amb xalotes, suc de llimona i vi blanc s’adapta bé al pollastre bullit.
Recepta de salsa de cirera
No només les salses picants o amargades són adequades per al pollastre. El salsa picant i dolça li va bé. Per exemple, la cirera. Necessiteu:
- 5 cullerades de vinagre de sidra de poma;
- ½ tassa de suc de taronja;
- 1 ½ tassa de cireres fresques sense llavors;
- 1 tassa de brou de pollastre;
- 2 culleradetes de fulles de farigola;
- 2 cullerades de midó de blat de moro;
- ½ tassa de suc de cirera;
- sal, pebre.
Combina el vinagre de sidra de poma i el suc de cireres en una cassola petita, afegiu-hi la farigola i gairebé tot el brou de pollastre, a excepció de 3-4 cullerades, deixeu bullir, poseu les cireres i deixeu-ho coure uns 3-5 minuts. Barregeu midó amb el brou que queda i afegiu-ho a la salsa, espereu fins que la barreja s’espesseixi, sense oblidar-ho de remenar. La salsa està a punt.
Article relacionat
Deliciosa salsa de carns de cirera