El Khachapuri és un dels plats més famosos de Geòrgia. Aquest tipus de productes fariners es couen a base de iogurt, iogurt o crema agria i es comença a fer amb molt de formatge. Els khachapuri poden prendre forma de pastissos de formatge o truites, un pastís obert per a vaixells o pizza petita. L'aspecte i el farciment dels productes varien segons la regió. Per exemple, els khachapuri de Mengrel es preparen amb una gran quantitat de formatge suluguni o feta, que serveixen no només com a farcit, sinó també com a decoració del producte acabat.
Tria la teva recepta
Característiques de Mengrel khachapuri
Khachapuri clàssics de Geòrgia cuit a base de iogurt. Aquest producte lacti fermentat proporciona a la massa el gust i la textura necessaris, molt tendres i viscosos. Quan cuineu khachapuri, observeu estrictament les proporcions dels ingredients: farina, lactis, ous. Un altre punt important és la quantitat de formatge. En els khachapuri, l'element principal d'un plat és el formatge; el seu pes ha de ser aproximadament el doble del de farina.
Per als khachapuri megrelians, utilitzeu només formatge feta o suluguni. Els formatges durs europeus distorsionaran el gust del plat.
El principal signe dels khachapuri mengrelians és la seva forma. Aquests articles s’elaboren en forma d’un pastís rodó pla farcit de formatge. Al damunt dels khachapuri, es tritura amb un ou i es ruixa amb una altra porció de formatge per formar una escorça daurada. Els productes es cuinen al carbó vegetal o a una estufa corrent, però podeu cuinar khachapuri al forn.
Avui en dia, els khachapuri no es fabriquen només amb una pasta sense llevat basada en iogurt, sinó també amb un farcit o un llevat.