Gairebé cada nació té la seva pròpia recepta "secreta" de pilaf. De la varietat d’opcions d’aquest plat, es pot distingir el pilaf amb fruits secs en una categoria separada. Es cuina amb carn, i també hi ha una opció magra adequada per als vegetarians.
Tria la teva recepta
Així doncs, per a la preparació de pilaf dolç necessitareu els següents productes:
- arròs - 400-500 g;
- fruits secs: prunes, albercocs secs, panses de 200 g;
- all - 4-6 dents;
- 2 cda. l oli vegetal;
- 100 g de mantega;
- espècies per al gust de pilaf;
- sal al gust.
Aquelles persones que per algun motiu no mengen mantega, es recomana substituir-la per qualsevol verdura.
Val la pena assenyalar que hi ha moltes maneres de preparar el pilaf a partir de fruits secs. Algunes mestresses de casa cuinen l’arròs per separat i, quan estigui a punt, barregem amb prunes, panses, albercocs secs xopats en aigua bullent. La massa resultant es condimenta amb mantega i es ruixa amb condiments. Aquesta opció per cuinar pilaf és, per descomptat, ràpida, però és millor cuinar segons un esquema diferent.
Les mestresses de casa experimentades recomanen cuinar pilaf dolç de la següent manera. Cal rentar l’arròs a l’aigua corrent i deixar que s’escorri l’excés de líquid. Afegiu oli vegetal al calderó i hi poseu arròs. Fregiu una mica. A continuació, afegiu-hi fruita seca. Primer s’han de coure al vapor en aigua calenta, drenar-les, tallar-les si cal.
Barregeu amb cura les fruites seques i l’arròs, afegiu aigua perquè cobreixi la barreja. Coure a foc lent fins que l’arròs estigui cuit. Quan el pilaf estigui a punt, s’ha de condimentar amb mantega, alls per picar, així com espècies al gust.
Les espècies més adequades per al pilaf dolç són el safrà, la barberry i la cúrcuma.
La recepta, que es descriu anteriorment, es considera una de les opcions més simples i tradicionals per cuinar pilaf amb fruits secs. Podeu cuinar aquest plat no només amb albercocs secs, panses i prunes, sinó també amb l’afegit de pomes i carabasses. Aquests productes van junts i en un tàndem afegeixen notes especiades al pilaf.
Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients:
- 2 cda. arròs rodó;
- 4 cullerades. aigua;
- 400 g de carbassa;
- 3 pomes grans;
- 150 g de panses;
- 100 g d'albercocs secs;
- 0, 5 culleradetes sals;
- 4-5 Art. l sucre
- 4 cullerades. l oli vegetal;
- 1 cullerada. canyella, pebre vermell, gingebre, pebre negre;
- Per a aquells que els agradi més agut, podeu afegir pebre negre i chili al gust.
Per preparar el pilaf, s’ha de rentar l’arròs a l’aigua corrent, i després abocar el líquid fred i deixar-ho durant 30 minuts. Cal rentar, pelar i tallar les llavors de carbassa i tallar-les a daus grans. En un calderó, escalfeu l’oli vegetal i poseu-hi allà la verdura preparada, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
Escorreu l’aigua de l’arròs, esbandiu de nou sota l’aigua corrent i aboqueu-hi el graó al calderó a la carbassa. Barregeu-ho tot i feu més fort el foc perquè s’evapori l’excés de líquid. Quan això passa, el gas es redueix, l’arròs es fa una mica fregit. A continuació, es barreja la barreja de cereals i carbasses amb espècies i sal, barrejada. Ara cal afegir pomes al calderó. Prepareu les fruites: renteu, traieu les llavors i el nucli, si voleu, peleu-ne la pell, talleu-la a trossos grans i aboqueu-la en un calderó, barregeu-la.
Ara és el torn dels fruits secs. Cal rentar les panses i els albercocs secs també tallats a trossos petits. Aboqueu-ho tot a l’arròs. Afegiu sucre al gust a la barreja resultant. El principal no és excedir-lo, en cas contrari, el plat resultarà massa ensucrat.
Quan tots els ingredients estiguin en un calderó, heu d’abocar 4 tasses d’aigua. Després, durant un parell de minuts, feu que el foc sigui el més fort possible perquè el cereal absorbeixi l’aigua més ràpidament. Remeneu el pilaf de manera que les pomes i la carbassa quedin a sota de l’arròs. Després d'això, podeu reduir el foc. Coure el plat durant 25-30 minuts sota la tapa.
Servir aquest pilaf pot ser calorós i càlid. Si el plat no és prou dolç, s’ha d’aromatitzar amb mel líquida. I si el pilaf, per contra, sembla embogidor, aleshores, per contra, s’ha de ruixar el gust amb suc de llimona. Un plat així segur que agradarà tant a adults com a nens.