Pensadors i científics antics Seneca, Horace, Plini i Ciceró, que van quedar encantats amb el seu gust, així com la seva capacitat única de canviar el seu color, van escriure sobre els peixos vermells. Aquest peix es caracteritza per la presència de dues antenes llargues de mida relativament petita - uns 45-50 centímetres des del començament del cap fins a la punta de la cua.
Tria la teva recepta
Una mica sobre peixos únics
En rus, la paraula "mullet vermell" és d'origen turc de la paraula barbunya, que al seu torn deriva de la paraula italiana barbone, que es tradueix com a "barba gran". A Rússia, aquest peix també té un segon nom - "Sultanka", que està associat a les antenes característiques, com els sultans. Aquest peix era molt popular a l'Antiga Roma, on la massa de mulleta vermella era igual a l'enviament de plata. En temps de l'Imperi Romà, els cuiners, abans de cuinar el peix, generalment el portaven en un vaixell especial amb aigua als convidats que tenien l'oportunitat de gaudir del joc del color de la mulleta vermella, des de la plata fins al carmin.
La captura industrial de mulleta vermella és molt abundant al mar Mediterrani, Azov i Negre, així com als oceans Índic i Pacífic, on els peixos viuen a poca profunditat de 15-35 metres. Al mateix temps, prefereix els sòls arenosos o limosos, però de vegades també pot estar sobre un fons rocós.
La mulleta és valuosa tant per les seves propietats nutritives com per la seva gran lleugeresa (100 grams de peix només conté 31 kcal, 0, 8 grams de greix i 5 grams de proteïna). La seva carn és molt tendra i es considera deliciosa, ja que la proteïna mulleta vermella s'absorbeix ràpidament. El contingut d’aquest peix és alt en magnesi, fòsfor i altres oligoelements valuosos per al cos humà. Es creu que fins i tot un petit refrigeri amb una mulleta vermella pot restablir ràpidament la força humana.